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普洱熟茶和生茶_从五个方面来区分

2021-02-20 10:45来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:
 

很多刚刚接触普洱茶的朋友分不清生茶和熟茶的区别,普洱生茶和熟茶主要有以下这些区别:

普洱熟茶和生茶_从五个方面来区分

1、最大区别是制作工艺

无论是生茶还是熟茶,到晒青毛茶这一步之前都是一样的制作方法。制成晒青毛茶之后,两者的工艺就出现区别了。

生茶是直接选用晒青毛茶进行蒸压,压成砖茶、饼茶、沱茶、龙珠等等紧压茶,或者直接就将杀青毛茶散装存放,这都是属于生茶。

熟茶则是按照茶青的老嫩程度不同,选用不同等级的晒青毛茶进行人工渥堆发酵。相比生茶的漫长自然后发酵,熟茶的人工渥堆发酵会快很多。发酵完成后,进行干燥,再将不同等级的熟茶进行拼配,一般会存放半年以上,待堆味祛除后投入市场。

2、外观特征不同

新生茶的外观条索清晰完整,油润墨绿,茶豪清晰可见;老生茶的条索依然完整,颜色向深褐色转变,依然可以看到清晰的茶豪。

而无论是新熟茶还是老熟茶,其外观颜色都是褐色的,条索没有生茶那么完整,也少见茶豪。

3、茶汤不同

新生茶的茶汤一般是黄绿色、淡金黄色;老生茶的茶汤是棕褐色,优质老生茶的茶汤棕褐透亮,十分漂亮。

而熟茶的茶汤从一开始就是红浓色,好的熟茶,茶汤红浓明亮。

4、滋味香气不同

新生茶的滋味鲜爽、苦涩,而后回甘,香气属于清香,有花香果香等等;老生茶的滋味醇厚,无苦涩或苦涩低,回甘快,香气表现为陈香,有药香、枣香、樟香等等。

熟茶的滋味,无论新老,都相对醇厚,爽滑;香气上,新熟茶一般会伴随堆味;老熟茶则会有樟香、药香等等,与老生茶类似,但是对比喝会发现,二者存在明显不同。

5、叶底外观不同

新生茶叶底黄绿色,比较完整;老生茶叶底红褐色,也较为完整。而无论是新熟茶还是老熟茶,叶底都是褐色,且大多完整度不好。

那么生茶和熟茶哪一个好呢?

其实没有绝对的好坏,只要原料真实可靠,工艺过硬,存放得当,都属于好茶。至于是选生茶还是熟茶,只是个人的口感喜好不同而已。

Tag标签: 普洱熟茶和生茶

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