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高山寨,人们也习惯叫高山村,是易武茶区一个纯彝族的寨子,位于易武大街的西北部,距离乡政府大约九公里。

至于为什么取名叫做高山寨,是因为寨子建在易武高山的顶峰一块略为平整的地方。高山寨的茶园主要在寨子的西南面,茶园环境十分优越,四季云雾缭绕,所产普洱茶叶大而肥厚。

易武高山寨古树茶特点_高山寨有易武保存最好的古树茶林

放眼整个易武茶区,高山寨也是生态环境最好的茶园之一,同时也是目前易武茶区里古茶园规模最大、保存最为完整的一块茶园。

当地人并不称寨子里的人为彝族,而是叫“香堂人”。香堂人是彝族的一支,世代以做茶为生,在清朝时供应当地土司,作为瑞贡天朝的普洱茶。高山寨海拔1200米,周围仅此一个寨子,与麻黑隔山相望,泾渭分明。在汉族来到茶山之前,香堂人就世代定居在高山寨,并开垦土地,种植茶叶,是这里的本族。

现在高山寨的茶园之所以保存得这么完好,据说是在上个世纪七十年代,政府号召茶农矮化茶园时,高山寨的人懒得动手,直接把茶树撂了荒,扛着猎枪上山打猎去了,才使得古茶园得到完好地保存。

实际上,高山寨的茶农管理茶园,一直都很注重生态保护,不过度修剪,也不施肥打药,而是让茶树与环境融为一体,和谐共生。

所以,现在去到高山寨的茶园,茶树并没有像我们昨天介绍的麻黑那样大面积矮化,可以看到比较多的大茶树。其树形高大,没有严重修剪,采摘也适度,所以高山寨的茶叶总体品质高于麻黑等名寨。

从口感来看,高山寨的茶气高于麻黑,但涩感上却比麻黑略重一些。其干茶较为匀整,色泽乌黑绿润,茶叶肥厚,条索较长,有的长达十余公分,具有很高的辨识度;冲泡后,汤色明黄透亮,有一股淡淡的花香,香气优雅,滋味甘醇顺滑带甘香味,是典型的易武茶。

其苦涩度也较低,且能迅速化开,茶气浓厚贯喉而入,舌根两颊泛甜,杯底留香,挂杯持久。总体来说,高山寨的茶香气高扬,茶汤滋味浓厚、饱满、内质丰富。

Tag标签: 高山寨古树茶特点

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