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普洱茶历史起源,普洱茶的来历

2021-01-21 11:00来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:

 

普洱茶历史起源,普洱茶的来历

普洱茶主产于云南西双版纳、思茅一带,这一带古时候归属普洱府管辖,普洱茶就是因为普洱这个地方而得名,最早是指普洱所管辖的范围内生产的茶叶。

云南采摘制作团块茶的历史非常悠久,在晋朝时,“南中茶子”云南紧团茶就与山西的葡萄、河南的苹果、山东的柿子、河北的栗子、恒阳的黄梨、巫山的红橘、西极的石蜜一起成为全国的名优特产。说明云南紧团茶至少在汉朝就产生啦。

到了唐代,普洱茶已经开始作为商品行销西藏和内地。宋代时,大理国为了战争的需要,在普洱设置“茶马市场”,以普洱茶换取西藏的马匹,形成了历史上第一条从普洱到西藏的“茶马古道”。到了元代,蒙古人征战四方,普洱茶从那时就进入了俄国。

明代时,《云南通志》、《滇略》中提到:普洱这个地方产茶,百姓们平常喝的,都是蒸压成团的普洱茶。说明了明朝的普洱茶已经普遍是蒸压团茶。

清代时,普洱茶成为贡茶,每年都要向朝廷进贡一定的数量。阮福在《普洱茶记》中有详细的记载:普洱茶,并非是普洱府界内所产,而是产于府属的思茅厅界内。思茅厅有六大茶山,每一年要向朝廷进贡的茶叶是:五斤重的团茶、三斤重的团茶、一斤重的团茶、四两重的团茶、一两五钱重的团茶,还有瓶装的芽茶、蕊茶,匣子装的茶膏,一共八种,采摘后蒸青,并揉捻为团饼。叶子少而嫩的是芽茶,三四月采的叫小满茶,六七月采的叫谷花茶。大的圆饼,叫做紧压茶;小的圆饼,叫做女儿茶,女儿茶是妇女在谷雨前采的,制成四两重的团茶。

除了贡品团茶以外,清代民间制作销售的普洱茶还有普洱散茶、七子饼茶、沱茶、紧茶等,形态很多样化。除了部分芽茶、毛尖等晒青散茶外,多数是以青茶为原料进行蒸压成形的紧压茶。

传统的普洱茶在经过长途贮运或者数年、数十年以上的仓储存放,会进行缓慢的自然后发酵,汤色红浓而有陈香味。

二十世纪四五十年代,有香港茶商从大陆购买普洱晒青茶,利用地窖里特殊的温度和湿度环境,人工促进晒青毛茶堆积发酵,制成小批量的陈香型普洱茶投入市场。

1957年,广东省茶叶进出口公司仿效类似方法而获得成功,开创了对港澳、东南亚和日本市场大批量出口大叶型普洱茶的局面。

1974年,云南省茶叶公司派人员去广东学习,回来后在云南试验成功,获得了更大的发展。

二十世纪七十年代,渥堆发酵新工艺研究成功,使得后发酵时间大大缩短,从而产生了普洱散茶和蒸压成的普洱茶“熟饼”。渥堆后发酵新工艺,使晒青茶在高温高湿的条件下,加上微生物的作用,进行快速的后发酵,从而形成了具有红浓汤色和陈香味的普洱茶。

所以,普洱熟茶是1970年代才出现的,如果有人声称自己有五六十年代甚至更久远年代的普洱熟茶,那他一定是个骗子。

普洱茶因“普洱”而得名,关于“普洱”这个地名的演变,也值得一说。在唐代的南诏国时,普洱归属银生府,叫做“步日”(“日”字的读音是e,第二声,与“洱”字的读音很接近。),到了明代洪武十六年(1384年)改称做“普耳”,万历年间定名叫做“普洱”。清朝雍正七年(1729年)设置普洱府,到了民国二年(1913年),普洱府被撤销,但是“普洱茶”这个名字一直传承至今。

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