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为什么普洱茶芽尖不耐泡?(收藏)

2020-11-28 07:59来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:

 

般来说,普洱茶都有非常耐泡的说法,但对于普洱茶芽尖来说,往往是不耐泡的。在认识芽尖不耐泡之前,首先我们要来说下,影响普洱茶耐泡度的几个因素。

为什么普洱茶芽尖不耐泡?(收藏)



1、树龄

对于树龄大的茶树来说,其根系发达,更加深入土壤,所吸收到的营养物质是非常多的,并且茶叶里面所蕴藏的营养物质也多,所以耐泡度也会更加的高一些呢。

2、揉捻程度

揉捻程度越强的茶叶,那么茶叶片细胞壁也就磨损得更加的厉害,冲泡时候一次性释放的物质多,那所以耐泡度往往是不好的。

3、冲泡

还有冲泡技巧也是关系茶叶耐泡度的主要原因,比如投茶量、注水量、出汤速度,出汤时间,前面几泡出汤时间长,那么直接将降低茶叶耐泡度,所以好茶还是需要有好的泡茶手法呢。

普洱茶茶叶系列中,纯芽尖的耐泡度是非常低的。主要原因如下:

影响普洱茶耐泡度的最主要是叶条的内含物质,而普洱茶各个部位所含成份又是不一样的。

简单来说,为什么采摘普洱茶时一般以一芽一叶或者一芽二叶为标准,很多茶友会忽略这个过程中叶梗的作用,以为越嫩的茶叶越好。

虽然有的茶叶是越细嫩越好,但其实对于普洱茶来说,往往内含物质最重要的载体是叶片和叶梗,而且是从第一叶到第三叶逐渐下降,叶梗是储存香气物质的最重要载体,香气的第二来源是嫩叶的主脉,假如是纯芽尖制成的茶,香气略好,水甜,但整体滋味偏淡。

另外一点,茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,叶梗中含有的茶叶内含物质更加丰富。

相反,芽尖的内含物则相对较少,而且芽尖细嫩,纯芽尖的茶,在揉捻时细胞壁更容易磨损,内含物质溢出较多,导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多,两三泡之后则茶味淡的很快。

品纯芽尖的茶会发现,非常小清新,耐泡度不高,所以对于普洱茶来说,单有芽尖的茶并不算绝对的好茶,叶梗在普洱茶中一样非常重要。

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Tag标签: 普洱茶

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