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普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

普洱茶千万不要煮着喝?这种说法自然是不对的。之所以网上会有普洱茶不能煮着喝的说法,是因为煮茶对香气和滋味不好控制,茶水比例、煮茶时间等细节若是做得不到位,容易造成茶汤的浓度过高。常饮浓茶,不但会增加夜间失眠的危险,还会累及人体内部的脾、胃等器官,危害健康。普洱茶可以煮着喝,但一定要掌握正确的煮茶方法。

普洱茶可冲泡后再煮

普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等适合直接放进煮茶壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶,更加适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜,因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。

可以用壶煮饮的茶叶

普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

白茶是微发酵茶,古朴、自然,可煮可泡。黑茶属于后发酵茶,采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,茶汤陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,可煮可泡。普洱茶以云南大叶种青茶为原料,云南茶树的内含物要高于其他产地,所以普洱茶煮时,茶汤的浓度不容易控制,浸出物太多,对身体也是一种负担,所以煮普洱茶的时间不能太久。

红茶,属于全发酵茶类,可冲泡可煎煮(当年茶不建议煎煮),可清饮可调饮。红茶容易出汤,所以煎煮的时间宜短一些。乌龙茶属于半发酵茶类,有红茶的浓鲜,绿茶的清芬,也可以煮饮,但同样不宜煎煮时间太长,不然茶汁过浓,会影响茶汤口感,且最好用砂陶器皿煮沸,可以吸收其本身过旺的火气。一般年份较长、内质丰厚有变化的茶叶更适合煮,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

用壶煮茶的标准步骤

普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

1、茶具:玻璃煮茶壶一套(包括煮茶壶和加热器)、茶则(盛放茶叶)、茶匙(用来把茶叶拨入玻璃壶当中)、茶海(用来盛茶汤)、盖碗(可用来清洗茶叶)、茶滤(过滤茶汤)、茶杯(喝茶之用)。对于新手而言,煮茶器最好用电玻璃壶,这样方便查看沸水的情况,从而有效地把握火候。

2、称茶:投茶的数量需要和人数、水量对应,如果煮一个人的茶,200ml的水搭配2克的茶叶即可;如果要煮3到5人的茶,一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶;人数更多的话,大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶。

3、煮水:这是非常重要的一步,透过玻璃壶观察水的情况,当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候,就可以投茶了。水不能煮太长时间,否则煮出来的茶味道就不好了。

4、洗茶:这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作,有的人喜欢洗一次茶后再饮用,有的人喜欢直接煮茶饮用;洗茶的具体方法是在沸水煮好后,将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水,三五秒后将水倒出,然后进入投茶环节。

5、煮茶:煮水达到冒泡大小如鱼眼时,借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内;之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热,让茶叶再泡2分钟。

6、出汤:煮茶完成之后就可以倒出,用茶杯慢慢饮用。如果是一人份的,茶水可都喝完,如果是多人份的,则需要留出三分之一的茶汤,为之后的续水饮茶做准备。

7、续水:续水一般都要续沸水,如果续的是冷水或者温水,茶的味道会比较浓,会出现较苦的感觉;当然续沸水进行煮茶的时候,时间要比第一次长一点,这样后面的茶的口味基本不会变化太大。

煮茶时需注意的事项

普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

避免干烧,避免骤冷骤热。不管什么材质的容器,为了安全都请不避免干烧,避免骤冷骤热。

85℃温水入壶,滋味更协调。煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。

留根续水,多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。

普洱茶千万不要煮着喝?普洱茶要不要煮?

总结:“普洱茶千万不要煮着喝”这种说法是不对的,普洱茶反而特别适合煮着喝。说到什么茶可以煮或不可以煮,用一段话概括就是“保鲜保绿不宜煮,如绿茶、花茶;新茶宜泡老茶煮,如新白茶宜泡、老白茶宜煮;调饮宜煮清饮泡,如红茶;嫩茶宜泡粗茶煮,粗茶如黑茶、普洱茶”。新手煮普洱茶时,可以先冲泡几遍后再拿来煮,避免茶汤味道太浓烈。

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Tag标签: 普洱茶

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