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生茶和熟茶泡法一样吗,生普和熟普的冲泡方法对比

普洱生茶和熟茶泡法是不一样的,下面从冲泡茶具、水温、投茶量等方面,对比生普和熟普的冲泡方法:

1、茶具

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熟茶适宜用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶具有吸附性,有利于吸去熟茶在渥堆发酵过程中产生的异味及灰尘,使泡出来的茶汤更加透亮,滋味更加醇厚。

生茶适宜用盖碗冲泡,因为普洱生茶在出汤后不适合加盖闷泡,容易闷出烟熏味。当茶汤没有完全倒出,更容易闷出酸味来。而盖碗开口较大,不加盖子热力容易散发,可以避免将生茶闷出异味,并降低茶汤的苦涩程度。

2、水温

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新生茶的茶叶原料比较嫩,年份较短,冲泡水温可以低一点,一般用90度的沸水,可以让茶汤味道更加鲜爽。存放三年以上的老生茶冲泡水温可以适当增加,用100度左右的沸水。

如果是十年以上的老生茶,推荐煮着喝,或者先泡十几泡,滋味淡过之后再煮,将好茶榨干。老黄片跟十年以上的老生茶一样,冲泡水温要高一些,投茶量略多于熟茶,也适合煮着喝。

老熟茶风味无穷,冲泡时水温要高,用100度的沸水冲泡为宜。醒茶时可用沸水,以去除杂味,洗两遍为宜,然后冲泡饮用,略降低水温,可以用90度沸水,前几泡的出汤速度要快,避免苦涩味和汤色不正。

金芽、宫廷级熟普只摘取很嫩的芽尖或者芽叶,以制成品级比较高的熟普,所以这两种普洱熟茶的芽叶细嫩,冲泡水温要低一些,可控制在85度左右,只需要醒一道茶。

3、投茶量与浸泡时间

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冲泡普洱生茶和熟茶的投茶量也是不一样的,一般盖碗泡生茶的投茶量是3~5g,茶壶泡熟茶的投茶量是8~10g。洗茶或醒茶(热水洗,时间不超过10s)后,第一泡浸泡时间3~10秒,后两泡浸泡10~15秒,之后每次浸泡的时间可以增加10~15秒。

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Tag标签: 水温

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