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普洱茶黄曲霉图片,金花和黄曲霉图片对比

普洱茶适合长期存放,但是存放过程中稍不注意,就可能导致黄曲霉产生,尤其在潮湿的南方,存普洱必须严防黄曲霉。黄曲霉产生的毒素“黄曲霉素”是致癌的剧毒物质。喝普洱茶能防癌,但有的人喝了两个月普洱得了癌症,可能就是因为茶叶没有妥善储存,变质了。

普洱茶黄曲霉图片 金花和黄曲霉图片对比

对于熟普等陈年黑茶,保存时间长了也会生长出一种特有的“冠突散囊菌”,俗称金花,这种真菌长得非常美丽,但是和黄曲霉一样都是真菌。只不过黄曲霉会危害人体健康,而金花是可以帮助茶叶产生对人体有益物质的益生菌。上图为普洱茶黄曲霉图片。

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很多茶友分不清金花和黄曲霉之间到底有什么区别,这里教大家一个口诀:一吹二看三泡四闻。

一吹:虽说金花和黄曲霉均是微生物群落,但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧,有些一口气就可以吹散落。而金花是着生在茶叶(含茶梗)上的,附着紧实,不会吹落。

二看:虽说金花和黄曲霉均是微生物群落,但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落。而金花紧附在茶叶上,即使润一次茶也不会被洗掉。

普洱茶黄曲霉图片 金花和黄曲霉图片对比

三泡:冲泡后的两种茶区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊,霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎。

而有金花的茶汤色红亮,不混汤且十分耐泡,数泡后仍旧味不减、色不衰,有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。

四闻:长黄曲霉的普洱茶是变质茶,冲泡后气味很呛鼻,有极强的霉变气息,身体会自然排斥。而干嗅茯茶上的“金花”有一种淡淡的菌香,似茯苓的味道;冲饮时“金花香”融入茶味之中,使茶味更加醇厚、细腻、绵长。

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掌握了以上几点要领,就可以很好地鉴别出普洱上的菌群是金花还是黄曲霉了。如果你还是无法辨别,其实还有一个更便捷的方法,那就是购买黄曲霉素B1检测卡,给普洱茶测一下黄曲霉素。

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当然,这种检测方法也不是绝对专业的,准确率能达到70%就很不错了,并非100%可以检测出来,结果仅供参考。

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Tag标签: 普洱茶黄曲霉

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