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老班章为什么没有熟茶,老班章有没有熟茶?

名山名寨的普洱茶有不少,但是熟茶却不太多见。老班章为什么没有熟茶?其实老班章也有熟茶,但比较稀少。对于很少喝普洱熟茶的茶友们来说,可能不太理解,为什么名山名寨的熟茶很少,下面就来说一说这个。

一、名山名寨熟茶都是坑?

老班章为什么没有熟茶 老班章有没有熟茶?

普洱熟茶是人工将普洱生茶渥堆发酵而成的,在渥堆发酵过程中,茶里的多酚酶、有益菌共同发酵,再加上一定的氧化的作用,茶中的许多物质会发生分解转化,比如茶多酚,碱类物质等等,它改变了茶叶中的物质结构,将许多茶本身具有的地域特征弱化了,变得很不明显,就算是经验丰富的茶友也很难分辨出来它的原产地。

如果发酵程度低一点还好,比如65%左右,如果发酵成熟度超过75%的话就更难鉴别。因此,很少有人将名山、名寨的茶用于制作普洱茶熟茶。

比如你用昔归茶的原料来生产熟茶,等你冒着比较大的风险将茶发酵好,做成成品后,你说这是昔归熟茶,估计你的目标客户没有几个会为此掏腰包,因为此时的它与原本的它已经完全不一样了,根本对不上号,没人会用高于昔归生茶的价格来购买。

老班章为什么没有熟茶 老班章有没有熟茶?

生产熟茶的风险大约在两个方面,一是人的因素,在于发酵师傅的经验技术。如果程序、过程拿捏有偏差,或者责任心不强,那基本上就凉了。

二是自然因素,行内人都知道用同样的人,同样的工艺,同样的原料,如果分两次发酵,做出来茶的滋味、口感都不大一样,尤其是在存放了一段时间后,差异性就会更加明显。

因此才会有某年某批茶更好,也更加贵的市场现象,这就是发酵时的自然因素所适成的,比如气候,环境的温度、湿度,以及细菌的分布都有关系。

而且这是整个发酵周期问题,不是一两天的事儿。某种程度上可以说这是目前人力所无法控制的,也许在实验室能做到。就目前的条件而言,很难在量产中做到。

二、同品质熟茶比生茶成本高?

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因为将生茶制作成熟茶的过程中会有损耗。一般情况下,这个损耗约10%~15%之间,这对于名山、名寨茶来说这可是个很大的数字了。举例来说,5000元一公斤收购来的生茶毛料,生产成熟茶的成本约为5800元一公斤,这还没有把它的风险溢价算进去。

如果产家出售这个茶低于7000元一公斤,它是绝对不会做的,即便能卖7000元一公斤,毛利率也就20%左右,那还不如直接卖生茶来的更合算。

并且,目前整个市场的真实情况是生茶比熟茶的价格要高许多,因此我常对茶友开玩笑说:会有费尽精力,冒着风险,经过50来天的捣腾,压上百万资金,为的就是将本来可以卖1000元的茶,弄成只能卖200元的人吗?

以上文章来源于微信公众号“老徐谈茶”。

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Tag标签: 老班章有没有熟茶

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