青茶 | 广东乌龙 —乌岽单丛 凤凰单丛的茶发源地中心

2022-12-17 来源：茶文化网 分类：单丛茶 阅读：

乌岽单丛

在潮州，大部分当地人只喝凤凰茶，而所有的凤凰茶中，许多人都认为来自凤凰山上乌岽村的为上品。

乌岽单丛的定义

乌岽单丛是指乌岽村的产地名称。

乌岽山属于凤凰山产地中的核心产地，盛产知名优质凤凰单丛茶的村子主要集中在乌岽山上，因此茶友们皆知，“乌岽单丛”要比“凤凰单丛”这四个字的含金量还要大的多。因为自古就是凤凰单丛的母树集中地，所产好茶不少。

乌岽单丛的产区

乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，森林覆盖率９８％，独特的地理位置自然气候及土壤结构，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

单丛茶发源地乌岽村，乌岽村，在凤凰镇西北部，乌岽山的东面山腰，以山得名，包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚８个自然村，散布在海拔千米左右的山间，乌岽山区老茶树多，２００年以上的茶树，目前尚存三千多株。

有名的古老茶树－宋茶

乌岽村是凤凰古茶树云集最多的地方，最有名的凤凰古茶树，南宋末年栽种的，现在人们都叫它“宋茶”，是目前乌岽茶龄最老的茶树之一，这棵母树，已经在１９２８年枯死。据１９５２年人们对周围枯死茶树勘查推算，该茶树的树龄在六百年以上。

相传南宋末年皇帝赵昺逃亡至凤凰山，正是饥渴难耐之时，有一只鸟衔着树枝经过，于是将枝上的叶子赠与皇帝止渴，立奏奇效，此叶就是后来的“宋茶”。

目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树，及两棵宋种芝兰香。

前三棵母树及后代皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认“宋种”二字茶品，因产量关系，市场上指宋种黄枝香品系。

乌岽单丛的特征

乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特的山韵。

乌岽单丛的优势

１．名丛多。乌岽村被称为“凤凰名茶”的发源地，名丛相对多，如：古树大桔香（树龄约３８０年）、宋种黄栀香（树龄约７００年）、老仙翁（树龄约４００年）……

２．海拔高。对于凤凰产区而言，海拔在８００米以上就可以认定为“高山茶”。而乌岽村的海拔高度在９８５米至１２００米之间。成品茶香气沉稳，底蕴厚重，回甘无穷，生津浓烈

３．土壤好。乌岽村土壤多为黄壤，以草甸土为主。一般冬季多霜，相对湿度较大，土层深厚，结构较好，ｐｈ值４．５—５．５。

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