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凤凰单丛茶简介

2022-06-21 来源:茶文化网 分类:潮汕茶文化 阅读:

凤凰单丛茶,中国质检总局国家地理标志产品,以“形美,色翠,香郁,味甘”而闻名于天下,产于广东省潮州市凤凰镇,镇与茶皆因山而得名。

凤凰单丛茶简介

1、自然地理

凤凰山层峦耸翠,山峰叠峙,薄云缭绕,浓雾弥漫,乌岽天池更为潮州名胜,故有高山出名茶之美誉。凤凰山是粤东最古老的山,富含红壤与黄壤,有机物质和各种微量元素丰富,海拨350-1498米,地形北高南低,水气充裕,春夏多雨,昼夜温差大,造就了凤凰单丛茶优良的品质,独特的芳香和山韵。

2、历史发展

凤凰山是畲族和乌龙茶的发源地,相传宋帝赵昺被元兵追赶,逃经乌岽山,口渴难耐,山民献乌龙茶汤,饮后大赞好茶。明弘治凤凰茶成为贡品,称为“待诏茶”。清康熙饶平县令郭于蕃鼓励山民大力种植,并著有《凤凰地论》,清未民初,开始漂洋过海,远销东南亚美国。解放后,从公社“一队一山头”大力开荒种茶,到八九十年代实现“耕地茶园化,茶园单丛化,单丛名优化”,使茶业成为凤凰经济支柱,并遍销潮汕和全国各地。

凤凰单丛茶简介

3、品质特征

凤凰茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐;冲泡汤色清澈黄亮,清香持久,有独特天然花香和山韵品格,滋味甘醇鲜爽润喉回甘。

优质单丛茶都有"香"、"活"、"甘"之品质。香,口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,又有齿颊留芳清爽之感,是茶本身的香和天然花果香,不加任何香精。活,润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。甘,回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称"有喉头"。

凤凰单丛茶简介

4、采摘和制茶工艺

凤凰单丛茶采摘一般分为春茶(4-5月)、夏暑茶(7-8月)、秋茶(9月)和雪片茶(10-11月)。采摘时间从上午露水干后到下午5时止,以下午2-4时最佳。好茶早晨不采,中午太阳过旺不采,傍晚不采,下雨天不采,要随采随做,保持新鲜。

凤凰单丛茶制茶工艺更是独树一帜,分为曝青→晾青→浪青→杀青→揉捻→烘焙六大程序,环环相扣,有一工序随意疏忽,其成品即非单丛品质,价格相差甚远。

5、主要品种。

凤凰单丛茶有黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、蜜兰香十大天然香型。主要品种有乌岽宋种、八仙、老仙翁、蜜兰香、鸭屎香、大乌叶、锯剁仔、玉兰香等。

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