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凤凰单丛茶是什么茶?怎么快速入门不走弯路?

什么是凤凰单丛茶,其历史沿革?

凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶(铁观音 岩茶 冻顶乌龙 凤凰单丛)产自广东省潮汕市潮安区凤凰镇,以其变化莫测的口感,令人咂舌的丰富香型有‘茶中香水之称’。凤凰单丛与其他茶类显著不同之处是以其香味特征区分品系或品种,是具有自然花香型的乌龙茶。凤凰单丛既是茶树的品种名,又是商品名和级别名,是国内乃至世界产茶区的独特茶品。

根据相关机构对茶树叶片角质层测定,推测单丛茶已存在1000多年,所以便有了大家耳熟能详的宋帝南逃途中嚼茶止渴之传说(相传南宋末年 1278 宋帝南逃,路经凤凰山时,口渴思饮,苦无水源,侍从们在山上找到一种树叶,嚼后生津止渴,自此后人传栽,称其为宋茶)

但是真正白纸黑字有记录的是在清代,根据俞寿康《中国名茶志》载:清嘉庆十五年1810,凤凰水仙茶已经是清时全国24种主要名茶之一。根据光绪二十六年《海阳县志》卷四六《杂录》载:凤凰山有峰曰乌岽,产鸟喙茶,其香能清肺膈,光绪年间,已有凤凰人远渡重洋谋生,凤凰茶远销海外。民国至抗日战争凤凰茶经历一度兴盛及衰败,20世纪50年代初中期,政府号召山区发展经济,自此凤凰茶处于恢复和发展起步阶段,之后迅速发展至21世纪,凤凰茶叶生产进入全盛时期,凤凰磐涅,香飘天涯。

凤凰单丛茶是怎么来的

古时:凤凰茶树只有两个品种:乌龙(音译 和红茵本是同为茶树 但是性状以及成茶品质不如红茵 便逐渐淘汰 )和红茵(鸟嘴茶的前身 鸟嘴茶便是凤凰水仙)因嫩梢新叶前端呈现斑斓的浅红色而得名 陈年的红茵茶外形粗犷霸气,沉重坚硬,香气细锐,汤色枣红,甘甜带苦涩,回甘强,现凤凰山仍有许多红茵树,叶汉钟坐拥大半成品红茵,值得尝试购买。

现如今:1.鸟嘴茶 又名凤凰水仙,群体种,从红茵茶培育而来,1984年列为国家级茶树良种,编号华茶17号。如今购买的凤凰水仙茶特指无香以品韵为主的精制茶,一般树龄较长,厚重韵浓,陈年潜力巨大,价格实惠。不建议新茶友入手。

2.凤凰单丛 是从凤凰水仙茶品种中众多优异单株的总称,各个单株形态或品种各有特点,形成了约上百种个单丛株系、品系和品种名称,令人眼花缭乱。

凤凰单丛茶是怎么分类的

1.品质特征分类:单丛 浪菜 水仙 是国家1984年前实行统购统销政策时,不同的名称分别代表不同的质价标准, 单丛是高品质的象征

2.香型分类(目前最主流的分类方法)

3. 茶树形态特征:鸡笼刊 娘仔伞 大丛茶等等

4. 叶形特征:竹叶 山茄叶 蛤蛄捞 锯朵仔等

5.叶片颜色:大乌叶 大白叶 等

.............等一系列分类

这里集中回答几个问题

关于蜜兰香:有茶友在纠结这个 白叶和蜜兰的分类问题?自古以来茶农以茶树叶片颜色来命名,蜜兰香是按香型来分类 所以白叶和蜜兰有重叠 本是同根同源 现如今的蜜兰香(广义)分为岭头白叶和蜜兰香(狭义),还有茶友问 香番薯? 香番薯是属于狭义蜜兰香 母树(又叫宋种蜜兰香)、市场上购买的大部分的蜜兰都是树龄不过50年的不要听忽悠

关于宋种:宋种现在多指一些母树或者百年古茶树 而不是通用的商品名 有些一二百的斤价的也敢称宋种 也是够了。

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