凤凰单枞茶细说

2021-01-31 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

单丛茶是一种传统名茶，产自广东，潮汕地区居多，具有形美，色翠、味干，香郁的特点。今天就来跟大家简单说下单枞茶的一些特点。

一、茶树特征、特性等的划分：

为方便参考应用，将本《志》中对茶树特征、特性等所采用的划分方法、标准说明如下：

１、树型划分：按现行分法，分乔木、小乔木（半乔木）、灌木三种类型。

（１）乔木型：植株高大，主干明显，最低分枝高度一般在离地面３０厘米以上者；

（２）小乔木型：植株高大，主干尚明显，最低分枝高度一般都在地面以上者；

（３）灌木型：植株较矮小，且无明显的主干，最低分枝多从地下根颈处分生者。

２、叶型划分　：按以往标准划分　，并以叶长为主，参考叶宽，分为大叶、中叶、小叶三种类型。

（１）大叶种：叶长１０厘米以上，叶宽４厘米以上者；

（２）中叶种：叶长７—１０厘米，叶宽３—４厘米者；

（３）小叶种：叶长７厘米以下，叶宽３厘米以下者；

以上树型与叶片划分标准在实际应用时，常常会有交叉情况，同时，分枝高低与叶片大小变化较大，同一名称的茶树，由于调查的时间、地点与对象（树龄、肥水管理、采剪、留养等状况）等的不同，其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大，亦会产生错判与错划。凡此，均按实地调查划分的类型编入。

３、芽梢生育期划分：主要指越冬芽的萌发期（即春芽鱼叶开展期）与春茶开采期。根据凤凰茶区的气候条件与现有茶树萌芽、开采的时期（指５—１０％的鱼叶开展期和一芽三叶开展期）划分为特早芽、早芽、中芽与迟芽四种类型。

（１）特早芽种：惊蛰前鱼叶开展，春分前后开采者；

（２）早芽种：春分前后鱼叶开展，清明前后开采者；

（３）中芽种：春分至清明间鱼叶开展，清明后至谷雨前开采者；

（４）迟芽种：清明前后鱼叶开展，谷雨后至立夏前后开采者。

茶树芽梢生育期直接受地域的气候（主要是气温）影响而有较大变化，只能根据原产地实地观察的生育期为主，并参照当地采摘情况等进行比较与划分。

４、花冠大小与花丝多少的划分：按实际调查的数据编入。

５、有关性状水平的反映方法：

为了适应种植与栽培应用需要，各品系均以反映一般性状或平均水平为主，必要时，则补充介绍个别的特殊状态，反映方法如下：

（１）树姿：分直立、开张、半开张。

（２）树高：地面至树冠多数枝条顶端的垂直高度。

（３）树幅：水平量茶丛树冠面的东西与南北向及其相垂直的直径，中间用“＆＃２１５；”来表　示。

（４）主干圆径：离地面约２０厘米处量径干。

（５）最低分枝高度：距地面最近的分枝高度。

（６）分枝密度：目测分稀、中、密。

（７）发芽密度：目测分稀、中、密。

（８）芽色及芽茸毛：芽色分绿、黄绿、紫色、银白色等；芽茸毛分无、少、中、多、特多。

（９）新梢长度：指成熟新梢长度、量１０条平均值。

（１０）新梢着叶数：数１０条新梢着叶数，取平均值。

（１１）叶片着生状况：分上斜、水平、下垂。

（１２）节间长：成熟新梢鱼叶以上二叶片间长度，量１０段平均值。

（１３）叶形：分卵圆形、圆形、倒卵圆形、长椭圆形、椭圆形、披针形等。

（１４）叶长：量成熟叶片基部至叶尖长度，量１０叶平均值。

（１５）叶宽：量成熟叶片最大宽度，量１０叶平均值。

（１６）叶面：分平滑、微隆、隆起。

（１７）叶色：分绿、黄绿、深绿等。

（１８）叶尖：分圆尖、钝尖、骤尖、渐尖。

（１９）叶身：分内折、平展、背卷。

（２０）叶质：分柔软、中等、硬脆。

（２１）锯齿：分粗、细、深、浅、钝、利。

（２２）锯齿对数：成熟叶片的锯齿对数，数１０叶平均值。

（２３）叶缘：分平滑、波状、微波状。

（２４）叶脉对数：指闭合叶脉对数，数１０叶平均值。

（２５）新梢休止期：指每年新梢生长终止期。

（２６）年生长轮次：指一年可采几轮茶。

（２７）开花期：指１０％左右花蕾开放期。

（２８）盛花期：指５０％左右花蕾开放期。

６、茶叶产量：茶叶产量的数字均为干茶的产量。

二、品种（品系）称呼法：

茶树用种子繁殖的，称有性繁殖；用枝条等营养体繁殖的，称无性繁殖。凡采用有性繁殖法进行选育与繁殖后代的，统称为有性繁殖植株、品系、品种；凡以扦插、压条、嫁接等无性繁殖法进行单株选种与繁殖后代的，均称为无性繁殖品系、品种。本《志》中的茶树名称均按原产地的命名称呼。

三、产地称呼法：

本《志》中所载海拨高度指调查茶树所处的海拨高度。地名与行政区名称等，均保留当时原称呼。

四、凤凰山茶树资源分类图：

凤凰茶树资源分类

（按茶叶香型分）

黄栀香型

芝兰香型

桂花香型

柚花香型

自然花香型　

玉兰香型

夜来香型

姜花香型

茉莉香型

橙花香型

杏仁香型

肉桂香型

杨梅香型

天然果蜜味香型

薯味香型

咖啡香型

蜜兰香型

苦味型　（未完待续哦……）

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