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你了解凤凰单枞多少呢?

2021-01-30 14:44来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:
 

凤凰单枞茶是凤凰茶中之极品,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。其品质特佳,成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝。

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历史:

据地方史记载,潮汕一带古时为畲族所居,相传凤凰山是畲族的发祥地。在隋、唐、宋时期,畲族主要以山林经济为谋生手段,凡有畲族居住的地方,就有茶树的种植.宋《潮州府志》载:“凤山名茶待诏茶,亦名贡茶”。

宋代,凤凰山民发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树,烹制后引用,感觉味道比原来一般的乌龙好,便开始试种,称“红茵茶”。

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站在凤凰山山顶俯瞰

凤凰单枞:经过反复选育和培植,由“凤凰水仙”里选育而出,是“凤凰水仙”中的优异单株。各个单株有着自己的特殊形态和品味特点,并以香味分类。

历代茶农经过单株培育,单株采摘,单株制作,单株品质鉴定,根据各自的香味体系归类。所以单丛既是茶树的名称,也是茶叶的商品和级别名。是国内乃至世界产茶区独特的茶品。

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凤凰单丛香型及对应代表单丛:

黄枝香(宋茶、宋种黄茶香、大白叶单丛、宋种二号、棕蓑挟单丛、海底捞针单丛、团树叶单丛)

芝兰香(鸡笼刊单丛、八仙、竹叶单丛)

蜜兰香(宋种蜜兰、黄金叶单丛、畬门单丛)

杏仁香(老杏仁、鸭屎香单丛、锯剁仔单丛)

柚香(大乌叶单丛、柚叶单丛)

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潮汕工夫茶品饮五忌:

一忌未请先动手

二忌食出声

三忌回杯无序

四忌杯留残汤

五忌叫苦嫌淡

Tag标签: 凤凰单枞

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