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凤凰单丛茶十大香型

2021-01-28 14:57来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:
 

一、凤凰单丛茶定义和介绍

凤凰单丛茶,中国质检总局国家地理标志产品,以“形美,色翠,香郁,味甘”而闻名于天下,属于乌龙茶类,产于广东省潮州市凤凰镇,1988年被《中国名茶志》审定为茶树优良品种。凤凰单丛茶是凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株,各个单株形态和品种各具特点,自成品系,因而单株采收、单株制作,故称单丛。

凤凰单丛茶十大香型

凤凰单丛,拍于2019年12月乌岽村

凤凰单丛茶十大香型

凤凰镇1995年被评为乌龙茶之乡

凤凰单丛茶十大香型

2011年凤凰单丛茶品牌价值3.46亿元

二、凤凰单丛茶主要特点

凤凰单丛茶最主要特点是耐冲泡、回甘强劲,以及香气高扬。

耐冲泡是所有接触凤凰单丛茶者最为明显的感受,论者以安溪铁观音“七泡之后有余香”为好茶,但是凤凰单丛茶可以十五泡以上,高山耐泡的可高达二三十泡。

回甘力强在高山老枞单丛茶表现更加明显,品饮单丛茶后在,舌底和喉内会呈现出强烈回甘生津感觉,茶品越佳回甘越强烈越携永,可以留存三五分钟而余韵犹存。

凤凰单丛茶最后一个显著特点便是香气高扬,香型众多,被誉为“茶中香水”,1996年,中国著名茶学家戴素贤教授带领的课题组,对凤凰单丛赋香成分共鉴定出104种芳香物质,其中不乏40种成分以上的品种,如八仙、肉桂香、桂花香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等,均是属于高香型茶叶。

凤凰单丛茶十大香型

凤凰单丛茶(2020年锯朵仔),茶汤金黄明亮,茶型纤秀细长,香气高扬醇正,回甘力强劲,耐冲泡

三、凤凰单丛茶的命名与类型

凤凰单丛茶不但香型众多,品种更是繁复,有“一树一香型,丛丛各不同”之称。有以香型和味道命名如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等,以叶形命名如竹叶、锯朵仔、柚叶等,以茶树特征命名如娘仔伞、大丛茶、雨伞茶等,以茶树所在地方命名如凹富后、岩上珍等,以典故和传说命名如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟、雷扣茶等。

凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》,收录最具代表性单丛就有214种,单丛茶泰斗黄柏梓老先生,则通过对5120株单丛调研结果,结合1996年“凤凰茶树资源调查课题组”调查与分类,总结归纳凤凰单丛茶十大香型。

凤凰单丛茶十大香型

凤凰单丛茶十大香型和主要品种

凤凰单丛茶十大香型

凤凰单丛茶十大香型品质特征介绍(此处蜜兰香被替换为夜来香)

五、凤凰单丛茶十大香型

1、黄栀香型

具有自然栀子花香味优质单丛茶,黄栀香生命力强,适应性广,抗寒力强。

凤凰单丛茶十大香型

黄栀香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

品质特征:成茶条索紧卷,色泽乌褐油润,汤色金黄明亮,香气浓郁,滋味甘醇,韵味独特,回甘力强,耐冲耐泡。

凤凰单丛茶十大香型

黄栀香茶树和叶片实拍(2020年6月)

2、芝兰花香型

具有自然芝兰花香味优质单丛茶。

凤凰单丛茶十大香型

芝兰花香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

品质特征:成茶条索紧卷,比其他茶较细、直、重。灰褐色有油光,芝兰花香清高持久,山韵味浓,汤色金黄明亮,滋味醇厚持久,耐冲泡。

凤凰单丛茶十大香型

芝兰花香茶树和叶片实拍(2020年6月)

3、蜜兰香型

因成品茶蜜味特别浓,加上有芝兰花香,故名蜜兰香。位于海拔700多米福南白水湖村茶园,树龄300多年。

凤凰单丛茶十大香型

蜜兰香实拍(2019年)

品质特征:成茶条索硕大,灰褐色,较油润,具有蜜味和芝兰花香,香气高锐,山韵浓,纯粹丰满,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,耐泡。

凤凰单丛茶十大香型

蜜兰香茶汤实拍(2019年)

4、桂花香型

因成品茶具有自然桂花香味而得名。位于海拔650米凤溪庵角村茶园,树龄40多年。

凤凰单丛茶十大香型

桂花香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧卷壮实,灰褐色,油润,具有自然桂花香,香气浓郁,滋味甘醇,韵味独特。

凤凰单丛茶十大香型

桂花香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

5、玉兰花香型

因成品茶具有自然玉兰花香味而得名。以凤凰镇福北官目石村最为有名。

凤凰单丛茶十大香型

玉兰香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧卷匀称,乌褐色,具有自然玉兰花香,香气清幽,缓慢持久,汤色淡黄明亮,滋味甘醇。

凤凰单丛茶十大香型

玉兰香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

6、柚花香型

因叶片形似柚树之叶而得名。位于海拔950米凤西大庵村,树龄100多年。

凤凰单丛茶十大香型

柚花香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧结肥大,灰褐色,具有自然柚花香,香气高长,汤色橙黄明亮,滋味甘醇爽口。

凤凰单丛茶十大香型

柚花香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

7、夜来香型

因成品茶具有自然夜来香花香味而得名。位于海拔1150米乌岽狮头角村,树龄300多年,树高5米。

凤凰单丛茶十大香型

夜来香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧卷壮直,浅褐色,油润,具有自然夜来香,香气浓郁,汤色金黄明亮,滋味甘醇鲜爽,回甘力强。

凤凰单丛茶十大香型

夜来香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

8、茉莉花香型

因成品茶冲泡冒出自然茉莉花香而得名。位于海拔810米凤溪庵角村,树龄150多年。

凤凰单丛茶十大香型

茉莉花香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧卷,乌褐色,油润,具有自然茉莉花香,香气高长,汤色橙黄明亮,滋味甘醇,山韵味较浓。

凤凰单丛茶十大香型

茉莉花香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

9、银花香型

又名鸭屎香因叶片形似柚树之叶而得名。位于海拔900米凤溪坪坑头村,树龄80多年。

凤凰单丛茶十大香型

鸭屎香原产地凤凰镇坪坑头村实拍(2019年)

品质特征:生叶深绿硕大,成品茶条索紧卷,乌褐色,具有自然银花香,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,滋味甘醇悠长,回甘力强。

凤凰单丛茶十大香型

鸭屎香茶形和茶底实拍(2019年)

10、杏仁香型

又名锯朵仔,因叶片边缘形似锯齿而得名。位于海拔1100米乌岽湖厝村茶园,树龄300多年。

凤凰单丛茶十大香型

杏仁香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:成品茶条索紧结纤细,黑褐色,油润,具有中药材杏仁香味,香气浓郁持久,汤色金黄明亮,滋味甘醇鲜爽,回甘力强。

凤凰单丛茶十大香型

杏仁香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

11、肉桂香型

因茶汤滋味近似中药材肉桂而得名。位于海拔650米凤溪东郊村茶园,树龄30多年。

凤凰单丛茶十大香型

肉桂香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:成品茶条索紧直匀齐,色泽乌润黄褐,具有肉桂香味,香气清新纯正,汤色橙黄明亮,滋味醇厚甘滑。

凤凰单丛茶十大香型

肉桂香品质特征介绍和成熟叶片实拍(2020年6月)

12、姜花香型

又名通天香,因成茶冲泡时飘溢清高姜花香气而得名。位于海拔830米凤西中坪村,树龄200多年。

凤凰单丛茶十大香型

姜花香茶树和叶片实拍(2020年6月)

品质特征:条索紧卷,浅黄褐色,油润,香气清高持久,汤色金黄明亮,味道鲜爽,微甜中带点生姜味,山韵独特,富有强烈刺激性,令人神清气爽,耐冲泡。

凤凰单丛茶十大香型

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