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这段时间,行业内的人都在讨论鸭屎香奶茶,从产品名称到产品特点,突然就成了行业研发师们的讨论热点,而在今年连锁品牌茶百道已经推出了鸭屎香系列的水果茶,这种趋势的热点也一直在延伸。

2021年流行的鸭屎香奶茶到底是什么 ?

那这款产品到底有何独特之处?今天我们就来和行业内的研发大师们聊一聊什么是鸭屎香奶茶。

什么是鸭屎香奶茶?

说起鸭屎香奶茶,大多数人会联想到猫屎咖啡这类型的产品,对于名称的奇特在行业内就已经引来了一些疑惑,那它到底是什么香味?

鸭屎香

其实鸭屎香奶茶并非是鸭屎香味,鸭屎香是凤凰单枞的一个分类,其香味比较独特,也算是隶属于乌龙茶的一种。名字的由来是来源于一个典故,据说在茶叶晾晒的时候,一只鸭子经过拉了一坨屎,所以有一种独特的香气,但这个茶叶的制作与鸭子没有任何的关系。

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采访了来一杯研发总监魏晨宇了解到,凤凰单枞属于凤凰水仙群自然杂交的单株品种;采用半发工艺,隶属于乌龙茶,茶叶外形漂亮,茶汤橙黄清澈且耐冲泡,回甘明显。品种分80余个品系,其中根据香气命名的十大香型有:黄枝香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香。

也分春夏秋冬茶,冬茶因为温度低生长比较慢,叶子各方面比较厚实,所以是口味、口感最好。

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广州茶亭沫创始人苏恒表示,凤凰单枞最大的特点就是香气比较独特,味道比较浓香,喉韵香气也非常足,只要搭配的好,做原味茶、奶茶、水果茶等都能做出特色。

后期是否能成为爆品?

其实鸭屎香在很早之前就有行业内的研发做过此类的奶茶,只是当时并不是叫鸭屎香奶茶,也没有流行下来,关键在于成本。

据峯茶创始人Ray回忆,大概三四年前在广州的一家新店研发产品,那时候就用到过凤凰单枞,相比其他茶叶研发出来的新品,凤凰单枞的产品味道就比较独特。

Ray说,在研发上,所有的茶叶能用的他们都已经尝试去用了,但在选择方面一定会慢慢的偏向名优茶,比如像凤凰单枞,还有一些相对比较有特色性的茶叶,做特色也是未来的一个趋势。

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但是否能成为爆品,主要看接受度,因为它是广东的茶叶,从认知度上来讲,可能广东这边接受度会稍微高一些。

魏晨宇也表示说,鸭屎香奶茶会成为一个新的趋势,从茶叶本身来看,它是属于品质比较高的一种,目前在行业内也是比较认可。

其次在宣传方面,由于名字比较独特,大家对这个议论点比较好奇,宣传起来就比较占优势,而且现在同质化产品太多,很少能研发出有记忆点的产品,正好凤凰单枞在茶叶里是一个独特的品类,对于茶饮产品又是一个新的突破点。

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成本的界限已被突破

凤凰单枞在几年前没有推广出来,Ray说主要是因为成本过高,一般好的凤凰单枞大概在几百元一斤,对于奶茶店来说成本过高,结合市场的消费也推广不起来。

其次就是产量,凤凰单枞是地方风格的一个产品,在前几年可能在产量上会有一定的限制,如果说一年几百吨的量会有很大的难度,再加上成本高,奶茶店基本不会选择这款茶叶,所以当时没有推广起来。

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而随着消费者对产品口感的要求越来越高,对原料的认知上也在慢慢改变,所以品牌店开始在原料上偏向于品质好的原材料,一方面是为了把风格、风味等做出来,另外一方面也是要做价值感,让消费者从价值上来改变消费观念。

在供应链上,这几年的茶叶市场也比较成熟,对于有需求的原物料,就会有市场,行业一直都在进步,就比如像水果茶火爆市场后,冷冻水果供应链自然就成熟了。

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当然,一款产品的特点也是对一个品牌的提升,一个企业形象的优化,每个品牌都希望可以去告诉消费者,我们在使用的原料有哪些东西,它的价值、口感以及健康程度都会去体现它,在行业内,也是算是一个突破点的创新。

Tag标签: 鸭屎香奶茶

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