茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!

 

相信很多茶友都听说过凤凰单丛里有一种香型,叫 “鸭屎香”。如今,这个香型已经成为一个传遍街头巷尾的名称,在中国茶叶界里也是有响当当的名声。鸭屎香单丛,如果根据它的名字,你大概会猜这种茶的特点:香气居然像“鸭屎”?其实不是的。“鸭屎香”单丛非但没有鸭屎的臭味,相反它花香高雅,浓郁持久,简直要让人怀疑是香水!于是不禁就有人问说:为什么“鸭屎香”这么香呢?今天,我们也一起来了解一下吧。

茶叶里的“鸭屎香”是种什么香?

什么是凤凰单丛?

凤凰单丛,自古就备受瞩目。南宋赵昺皇帝就为凤凰单丛赐名为“宋茶”。种茶制茶,就是当地村民千百年来的生计与生活。他们对土地怀有深厚的感情,并延续至今。在凤凰山的万亩茶园里,茶树在时令节气的更迭中自由地生长,充分吸收养分,茶香年年岁岁从未中断。

凤凰单丛茶的采摘时间有严格的规定:清晨不采,下雨不采,太远过猛不采,确保每一片鲜叶的质量。阳光是形成香气的关键,只有在天气晴朗的下午采摘,鸭屎香单丛才会更加香。随后经由采青、晒青、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣茶、炭焙等多道工序,每一道严格控制,只为给大家呈现更好的茶。

这么好的茶,为什么要叫鸭屎香?

在凤凰当地,单丛茶品种的茶名起得让人眼花缭乱,弄得大家深感莫名其妙。鸭屎香这个名字的来源,也是有一段趣闻的。“鸭屎香”的母树生长在海拔900米的潮州凤凰山凤溪管区下坪坑头村,树龄78年,属于茶农魏春色所有,如今是他的大儿子在管理。据茶农介绍:这株名丛是祖传的,原丛是从乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土,但含有矿物质的白垩)茶园,长着墨绿色的茶叶,叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓,韵味好,便纷纷问是什么名丛,什么香型。茶农怕被人偷去,便说是 “鸭屎香”。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去,茶苗也在凤凰地区扩种。所以“鸭屎香”的叫法算是约定俗成。

为什么“鸭屎香”这么火

鸭屎香,别看名字有点不雅,其实它香气优雅,口感勾人,干茶闻起来很甜很清新。茶汤喝进嘴后香气充盈整个口腔,最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜,说着话都能明显感觉到齿颊留有余香,连口水都是带着香甜。如果一定要在无数种凤凰单从里面按照口感和香气的受众度排名,鸭屎香一定是稳居第一。如今,它已是凤凰单丛里面的上上之品。

鸭屎香,为什么这么香?

事实上,凤凰单丛在众多茶类当中,就是以 “香气变化多端” 而出名。单丛的鲜叶中,就含有香气化合物3剑客:萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。 此外,茶叶中还含有高达500多种挥发性香气化合物。不同香气化合物的不同比例和组合,自然就演绎成了各种单丛的特殊香气。因而,也可以说:香气,就是单丛茶的灵魂。大多数鸭屎香的香型,花香高雅,甜香清爽,蜜香清甜,还有少数茶区的鸭屎香,有着特殊的奶香味。所以,鸭屎香也是凤凰单丛中,茶香最奇葩、最自然的香型之一。

如果说凤凰单丛茶是茶中香水,那么鸭屎香单丛的香气绝对是单丛茶里的贵族,但又很亲民随和,一碰上它就会十分喜欢。

Tag标签: 鸭屎香

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:“鸭屎香”为何叫做鸭屎香?   下一篇:详细图文解说鸭屎香凤凰单丛茶

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部