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凤凰单丛冲泡要诀(收藏)

2020-12-06 12:14来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:

 

凤凰单丛冲泡要诀(收藏)

凤凰单丛冲泡要诀

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些, 手法上也更加讲究, 如果 冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快&rdqu o;字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲 瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即 可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一 样,也要讲究轻重缓急;如 同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗 茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不 超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出 的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可 翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

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