凤凰单丛入门系列之命名与香型介绍（一）（收藏）

2020-12-05 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

三、单丛的命名与香型

1.黄栀香型

具有自然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，后来以讹传讹，慢慢变成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为丰富和庞大的一个群体，除了我们经常能接触到的黄栀香（或黄 枝香）单丛外，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后这样的顶级名丛。

（1） 宋种黄栀香

基本每一本介绍单丛香型的相关书籍，介绍的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄大约600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾因为丰产，在大跃进时期改名为“东方红”，但因为在1987年遭遇精神病人砍伐，产量骤减。

该茶可以说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为 每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

1990年以后，茶农取其穗嫁接于其他品种或株系，也产生了新的后代，从而使宋种黄栀香得以保持和发展。

（2）老仙翁

同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄40 0多年，但近年产量也不高，后管理户破开茶树周围岩石，意欲拯救该茶树，但却在破石过程使得茶树树根受损，母 树于2006年死亡，现市售的老仙翁已是该树茶籽繁殖、插杆或嫁接的后代。

该茶香气清高持久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡 ，高山山韵独特。

（3）东方红2号

前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之所以被称为东方红，是因为大跃 进时期该茶产量颇丰，所以李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”改名为东方红。而东方红2号就是宋茶的茶籽栽种的，品质甚至优于母树，该茶茶汤有自然栀子 花香气，醇厚鲜爽 ，老丛韵味深远，回甘明显，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是如此而来，当然，因为稀缺且品质好，价格自然不菲。

（4）凹富后

因母树生长在凹堀后面，因而得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

2 .芝兰花香型

芝兰花香型，茶汤具有自然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了我们经常接触到的芝兰香单丛外，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

八仙过海，这 个名字的由来，其实是与这株 单丛的由来有关。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现改名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条进行扦插培育而来，因最终成活八株，且 都保持了母树的优良性状，因此称为去仔寮种，后来人们感慨这八株单丛有如八仙过海，各显 神通一样，所以解放后改名为“八仙过海”， 再后来直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上 再进行引种接种的。

该茶具有芝兰花香味，韵味独特，滋味甘醇鲜爽，耐冲泡，向来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也非常 高锐持久，浓郁，且具有辨识度，像戴素贤教授在研究 它的赋香成分时， 也提到了它的含量最高的六种芳香物质，包括新植二烯、芳樟醇 、顺式茉莉酮等，均是带有自然花香 的，且沸点分布均匀，所以香气浓郁且持久，戴素贤教授对它的评价用的是 “香气冲天”四个字， 可见 其香气之浓郁了。

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