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凤凰单丛茶与岭头单丛茶,你更爱谁?(收藏)

潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久,至今已有700多年的历史,是闻名海内外的产茶区之一。

单丛茶,历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶,是原有单株 采摘的延伸,有单株采制的,也有单丛品系,单丛品种采制的,现代单丛茶产 品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。今天我们就来认识一下“凤凰单丛”与“岭头单丛”各有什么品质特点。

凤凰单丛

凤凰单丛为历史 名茶,产自广东潮州市潮安县凤凰镇,凤凰单丛是国家级良种凤凰水仙品种华茶17号之优异单株,历经数百年历代茶农单株选优,单株培育,单株采制 而得名。它既是茶树品种名, 又是成茶名。

凤凰 单丛是众多优异单株的总称,各个单株品系因其香气化学物质基础和赋香机理不同,其成茶品质各具特点。为了利于采制,生产及流通中购销者的识别, 凤凰当地茶农习惯以茶树的叶型,树型及其成茶香型来对各种单丛予以冠名,如黄枝香单丛,玉兰香单丛,山茄叶等。

凤凰单丛茶品质特点是:条索紧结较直,色泽灰褐或黄褐油润,具有独特的自然花香,滋味浓郁甘爽,山韵 突出,汤色清澈黄亮,耐冲泡。

岭头单丛茶(又叫白叶单丛)

岭头单丛出自凤凰水仙 群体品种,原产于广东饶平县浮滨镇岭头村的双髻娘山,其海拔高达1032米,其品质稳定,带有独特的蜜香味,性价比高,深受粤东,港澳地区的茶友喜爱。各地引种后,均冠以地方名,如兴宁白叶单丛,大浦白叶单丛等。

岭头单丛茶品质特点:外形紧结尚直,色泽黄褐油润,具有独特的蜜香,清高持久,滋味醇厚,鲜爽,回甘力强,汤色橙黄清澈明亮,叶底黄绿腹朱边,耐冲泡,耐贮藏。

凤凰单丛和岭头单丛比较

1.外形

凤凰单丛和岭头单丛茶,外形条索紧结,匀净度和色泽是一致的。

2.香气

凤凰单丛茶与岭头单丛茶因各品系不同,在成品茶的香气体现为,凤凰单丛茶是浓郁的花香型,岭头单丛茶是独特的蜜香型。

3.滋味

凤凰单丛茶以其独特的花香,已被国内外许多原来不饮单丛茶的消费者所认识 并喜爱,但是也有相当部分消费者希望单丛茶能减少 苦涩味。但从品饮的乐趣而言,醇厚,鲜爽,不苦涩的单丛茶 味最能让人产生愉悦的情绪,但对于不少爱喝单丛茶的茶客而言,能“苦尽甘来&r dquo;的单丛茶才是真正的好单丛茶。凤凰单丛 茶滋味的浓淡,醇爽,回甘是与茶树产地,鲜叶采制,加工,气候等密切相关。

偏爱岭头单丛茶的消费者是钟爱其滋味醇厚,鲜爽,回甘力强 ;在茶区生产中,春季通常是岭头单丛茶制高中档茶的季节,品质最佳。凤凰单丛茶在秋高气爽的秋冬季节,更有利于高香品质的产制,但是该季节滋味醇厚 感稍次于春茶。因此,岭头单丛茶滋味醇厚,回甘力强。凤凰单丛茶具有自然花香,滋味鲜醇,高档茶有山韵风格。

潮汕人尤以能饮上乌龙茶中的岭头单丛茶而感到快意,那花蜜香型的茶韵, 一 经冲泡,满室溢香,饮后香透肺腑,沁人心脾,醇爽回甘,余味无穷,令人欲罢不能。(文章来源:汇茗茶艺国学,图片来源:南茗佳人) 

Tag标签: 凤凰单丛

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