茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!

  单丛茶属于乌龙茶,也就是青茶,那么凤凰单枞茶就是属于乌龙茶了。论香气,六大基础茶类里乌龙茶称霸。乌龙茶香气高 扬,而且香型多得让人眼花缭乱。

以香型 为名,是广东乌龙茶凤凰单丛的拿手好戏。老茶客勾勾手指头就 能数出个十来种,单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白,行外人更是被绕晕。来跟着苏茶一起破解凤凰单丛的套路吧!

凤凰单枞属于什么茶?一文了解凤凰单丛(收藏)

01.什么是凤凰单丛?

何为单丛茶?“凤凰” 指的是其产区:广东省潮州市潮安县凤凰山。上世纪80年代,富有选种、种植经验的凤凰山茶农,在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”,制成的茶进行“单株销售”,称为凤凰单丛。

因其单株采制的 特性,凤凰单丛有“一树一香”的说法,每一个茶树单 株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态 都有不同。

凤凰单枞属于什么茶?一文了解凤凰单丛(收藏)

02.凤凰单丛的超级命名系 统

凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并冠上名字。世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②按树叶 形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成 茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

是不是没 听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶 还是按照香型来命名的。

凤凰单枞属于什么茶?一文了解凤凰单丛(收藏)

凤凰单丛的十大香型

①黄枝香:似黄栀子花香。

 

②芝兰香:香高 细锐,香如幽兰。

③桂花香:似桂花香。

④杏仁香:杏仁香味明显。

⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

 

⑥夜来香:似夜来香花味。

⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

⑧肉桂香:似有药材肉桂香。

⑨茉莉香:似茉莉花香。

⑩玉兰香:似玉兰花香气。

凤凰单枞属于什么茶?一文了解凤凰单丛(收藏)

0 3 .经常听到的鸭屎香、 雪片、宋种是什么?

鸭屎香

这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己 的茶树,故意丑化茶名。

因茶名不雅,后被 更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认 为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭 屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。

雪片茶

雪片,是凤凰茶区对冬茶的称谓,代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片 在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制 作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。

凤凰单枞属于什么茶?一文了解凤凰单丛(收藏)

宋种

传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。这个传说不可考究,不过宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。

几棵宋种母树采制的 单丛,每年 产量有限,几乎不在市面上流通, 就跟母树大红袍一样 ,一般人能喝到的 可能性是极低的。市面上的宋种单丛,主要还是由宋种母树 扦插而 成的后代采制的,价格不低。

看完这些,是不是觉得清晰了很多。其实……单丛的 树种很多,哪怕是同一棵茶树,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。

单丛的茶香类型也很多, 哪怕被定义了香型,这种茶的香气也不会单一,像这种花 ,又像那种花,还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气……

不过这些复杂的套路并不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好 ,饮过单丛茶的朋友,相信无一不爱上它的。

Tag标签: 凤凰单枞属于什么茶

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”?(收藏)   下一篇:普洱茶和凤凰单枞的区别(收藏)

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部