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众所周知,凤 凰单枞的香型非常 的多,主要是有天然的兰花香、蜜兰香、玫瑰花香、玉兰花香、茉莉花香,这些都是来自于精心栽培的天然花果香,饮用有润滑、爽口的快干,喉韵非常的强烈,那凤凰单枞哪个香型好喝呢?相关的介绍如下!

凤凰单枞哪个香型好喝 凤凰单枞的制作工艺(收藏)

凤凰单枞的简介

凤凰单枞其实是青茶的一类,青茶就是我们常说的乌龙茶,而乌龙茶是六大茶类之一,属于半发酵茶,我国凤凰单枞的主要 产地在潮州凤凰山,这里是国家级 茶树良种“凤凰水仙”的原产地。

凤凰单枞,它是 一个优异的品种,是从凤凰水仙品种中经过多次分离所获得的品种,所以造就了它花香类型多、花香清高并且滋味醇厚的品质特点。

凤凰单枞的香型

1、芝兰香单丛

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一,老丛母树共有二株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老丛“ 特韵”。每到年底时有茶叶出现“返春”现象,品味更佳,茶叶芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。

2、黄枝香单丛 

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系, 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。

3、桂花香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡。

如群体香,属于桂花香型,成茶条索紧卷,呈鳝鱼色,油润 ,初制具有接近桂花香味,汤色橙黄明亮,经2次炭焙火后,香气浓郁,汤色金黄明亮,滋味浓醇,入口润滑,喉咙回甘。耐冲泡!群体茶实体干茶。

4、玉兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存,茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香 蜜韵;

5、杏仁香单丛

杏仁香 是凤凰十大香型中味道最特别有杏仁香味的茶,成茶条索紧卷,色泽灰褐,具有杏仁 香味,香气清高,汤色橙黄,韵味独特,滋味甘醇。如锯剁仔单丛茶,属于杏仁香香型,叶片锯齿状非常明显,非常耐泡,有山韵及丛味,条形非常漂亮,回甘超级明显。

6、肉桂香单丛

香高味浓,茶中极品,是凤凰单丛十大花蜜香型 珍贵名 丛之一,成茶外形技条纤细,盖香:幽雅纯正的自然花香,味醇、柔、甘,叶底:黄绿红镶边。耐泡。因其茶叶 香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

7、夜来香单丛

成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,较挺直肥硕油润的外形特色,优雅清高的自然柚花香气,浓郁、甘醇、爽口,特殊山韵蜜味的滋味,橙黄明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛韵味独特,回甘力强,耐冲耐泡。

8、姜花香单丛

又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农 称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

9、茉莉香单丛

凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。成茶外形技条纤细,油润有光,。盖香:幽雅纯正的自然淡茉莉花香,味醇、柔、甘。叶底:黄绿红镶边,耐泡,冲泡香气高长持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘好;汤色清 澈,具有独特的天然茉莉花香。

10、蜜兰香单丛

为凤凰单丛花蜜香型珍贵名贵之一,成茶有“浓蜜幽兰”特韵,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡,天然花蜜香浓郁持久,蜜味显,回甘力强,极耐冲泡,有高山老丛之“特韵”

凤凰单枞哪个香型好喝 凤凰单枞的制作工艺(收藏)

凤凰单枞的制作工艺

1、嫩叶的采摘

凤凰单枞茶的制作程序,是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽,一 般采2~5叶。不能过嫩采摘,因鲜 叶太嫩,其所含苦涩味物质多;也不能 过老采摘,鲜叶粗老,叶细胞老化,纤维素多,制成干茶外形及滋味都差。所以,掌握芽叶生长在一定的成熟度(嫩对夹叶),适时采摘。

2、晒青

将采来的青 叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的,是通过阳光照射,便茶青中一部分水分和青草气散发,增强茶多酚氧化酶的活性,促进茶青内含物及香气的变化,为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单枞优异品质形成的第一个环节。

晒青工序,一定要按各种茶青的叶质情况,合理、均匀晒青。按'一薄、二 轻、二重、一分段'的原则操作。

晒青工具:一是用竹蔑编织成的竹筛,茶农们称谓'水筛 。

制作凤凰单枞,晒青最佳时间为下午4时 至5时,掌握晒青时间长短,应 视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25qC左右条件下,晒青时 间约15~20分钟。在生产中,制茶能手凭综合经验,掌握晒青程度。

晒青程度要掌握 :1.叶片失去原有鲜绿光泽,转为暗绿色;2.青叶基本贴筛,叶质柔软已失去弹性 ;3.茶青略有水香形成;4.茶青失水率约为10%~15%左右。

2、晾青

将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上,放在阴凉通风透气的地方,使叶子散发热气,降低叶温和平衡调节叶内的水分,以恢复叶子的紧张状态,称为晾青。

随着晾青时间增 长,叶子又会呈萎凋 状态。晾青,要做到薄摊,即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米,如果堆摊过高,会造成叶温升高而致发酵加快,出现早吐香现象。

3、做青

做青是香气形成关键的工序 ,关系至成茶香气的鲜爽高低,滋味的 浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。

5、杀青

杀青,也叫炒青。杀青的目的,是用高温抑制做青叶的酶促氧化,控制茶叶色、香、味的形成。

6、揉捻

揉捻的目的:是使茶条成型,外型美观;使叶细胞破碎,茶叶内含物渗出黏附于叶面,经过生化作用,使茶叶色泽油润,滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。

7、烘焙

凤凰单枞烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段 。其目的是蒸发叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏。

初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙,火温要掌握在130~140℃,时间5~10分钟,中间要翻拌两次,翻拌要及时、均匀,摊放厚度不能高于1厘米,烘至六成千则可起焙摊凉。

摊凉:1—2小时,摊凉厚度不能高于6厘米,待初烘茶 叶凉透,梗叶水分分布均匀为适度。

复烘:将初烘叶进行第二次复焙,火温掌握在100℃左右,摊放厚度不能高于6厘米,烘至八成干则可起焙摊凉。

最后,进行第三次烘干,火温掌握在70—80℃,烘至足干一般需2-6小时。

凤凰单枞茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一,在烘焙过 程中一 定要 根据茶叶变化 情况,注意调节温度, 初烘火温宜高一些,复烘火温宜低,烘笼上要加盖,以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙,多次烘干,促 进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。

8、包装贮藏

烘干完成茶叶 要摊凉后及时贮藏,防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味 并起防潮作用,装 后置于干燥处。

凤凰单枞哪个香型好喝?这是需要根据自己的口感特征来决定的 喔!

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