前些年在茶友中曾打了几个“笔墨官司”,单丛的“丛”字便是其中一宗:不知什么时候开始,市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”,而且茶客也非这种单枞不要,势头可旺了,真要把“枞”来代替“丛”。其实这是大错特错的——首先这两个字之音异,丛念 cong 二声,潮音读“层”,而枞念 cong 平声,潮音为“聪”;其次义也异,丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等,而枞是木名即 冷杉。两者相去甚远矣。
丛与枞二字,我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法,单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一,以其独特的形、香、味、色,饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下,从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株 系,采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。(陈少平《中国凤凰单丛茶图谱·概况》)几百年来,凤凰山区的茶农在茶叶生 产的过程中,不断认识,不断提升,发现不同的山面,不 同的茶园,由于朝向、土质、湿度、阳光照射等条件不同,不同茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也不同。录入《中国凤凰单丛茶图谱》均在100年以上丛龄的较为代表性典型茶树214株。本文转自:西湖龙井资讯平台
凤凰单丛的名字可谓五花八门,市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等,叫都叫不来呢。据了解,这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客 更喜欢用香型来对自己的胃口,因为单丛香气清高、持久、细锐,不同的香型都有自 己独特的香气。著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为 自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类,这也许更易分辨 些。
欲知杯中茶,片片皆辛苦。采制单丛茶真的是要费工夫的。仅采摘时间就有严格的规定:清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作,而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序,连贯着日以继夜一个都不能少,精工地做出一条好茶,品质优异的单丛茶。
这就是单丛,用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”,茶中的上等佳品。
推荐阅读
- 凤凰单丛花香从何来?难道是加了香精吗
- 凤凰单枞有哪些分类,凤凰单枞十大香型
- 蜜兰香单枞的特点
- 凤凰单丛茶的价格!(收藏)
- 凤凰单丛适合什么人喝?喝凤凰单丛茶的
- 鸭屎香到底是啥?真的是鸭屎味吗?
- 凤凰单丛十大香型,你知道多少
- 凤凰单丛茶生产情况怎么样?获得了哪些
- 锯朵仔?什么鬼?原来是凤凰单丛杏仁香
- “鸭屎香”为何叫做鸭屎香呢?
- 乌岽鸭屎香属于哪类茶,凤凰鸭屎香是红
- 凤凰单丛茶什么时候喝?一天喝多少合适
- 凤凰单丛茶:蜜兰香怎么冲泡?
- 蜜兰香和鸭屎香的区别
- 单枞茶属于什么茶
- 潮汕人都不一定这么清楚的凤凰单丛茶品
- 福建乌龙茶的主要品种概述
- 凤凰单丛茶的功效和禁忌
- 凤凰单丛茶怎么样?(收藏)
- 凤凰单丛茉莉香,无苦涩味,回甘强烈
- 凤凰单丛哪个品种好喝?(收藏)
- 喝茶的人都须知道【鸭屎香】全部的秘密
- 潮州凤凰单枞茶香型完整版 凤凰单丛详细
- 看凤凰单丛鸭屎香由来 鸭屎香是什么香?
- 单枞茶属于什么茶?单枞茶的功效与作用
- 凤凰单丛桂花香怎么泡 品鉴桂花香单丛(
- 凤凰单丛茶的选购方法!(收藏)
- 凤凰单丛茶的保质期是多长时间?怎么保
- “凤凰单丛”还是“凤凰单枞”?傻傻分
- 鸭屎香茶怎么冲泡?