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乌龙茶茶艺之凤凰单枞泡法步骤详解一、准备茶事:

    其一,布饰。整理衣着(要求整洁大方),净手(洗干净手,不要涂 抹化妆品)。

    其二,备具。潮汕功夫茶的茶器以“四宝”著称 ,即:玉书碾(wei,陶制水壶,以潮 安枫溪所产为著名)。一般玉书猥容量为200毫升,有极好的耐冷热的特性。潮汕炉(一般为红泥烧制的水火炉)。孟臣壶 (紫砂壶)。惠孟臣 是清代的 制壶名家,尤善制小壶,后人把精美的紫砂小壶称为孟臣壶 。若琛瓯(精制的 景德镇 白瓷小杯)。除“四宝”外,还要准备茶盘、茶船、茶叶罐、茶荷、茶艺组(茶匙、茶夹、茶针、茶则、茶斗、箸匙筒)、茶巾、水孟滤网、公道杯。

    其三,备水。以优质山泉水为上。

乌龙茶茶艺:凤凰单枞泡法步骤详解(收藏)


二、示茶艺:

    第一道,列器赏茶。将茶器依次摆列在茶桌上,然后用茶匙 从茶叶罐中拨出凤凰单枞入茶荷,并请客 人赏干 茶。这道赏茶称为“凤凰栖山”。

    第二道,煮水候汤。点火炉添炭火活煮 山泉水。

    第三道,温壶暖瓯。潮汕功夫茶有一套独特的洗茶瓯的手法,拇指和中指分别夹住瓯沿和瓯底转动清洗,手法自然舒展。

    第四道,干壶纳茶。把凤凰单枞从茶荷中拨入温烫过 的孟臣壶中,至壶量的一半或三分之二处。然后封盖、摇香、赏鉴。

    第五道,烘茶冲点。用100℃沸水浇淋茶壶,用水温烘茶提升香气,烘茶后提起 孟臣壶 摇动使壶内茶均匀升温,然后提起玉书猥高冲水入 孟臣壶,使壶中茶叶 随水旋转溢出 茶香。

    第六道,刮沫养汤。用孟臣壶盖刮去 茶汤浮沫,即刮顶。刮顶后封壶,用沸水浇淋壶身进一步提香,称为“淋眉”。

    第七道,玉液出壶。封 壶1分钟出茶汤,提起孟臣壶放在茶巾上托起,轻摇壶身匀汤并低斟分入茶瓯中,称为“洒茶”。

    第八道,品香赏韵。敬奉香茶与客人,共享玉液,领略凤凰单枞之神韵。

    第九道,尽瓯谢茶。潮汕功夫茶以三泡为止。

    (注:如用盖碗瀹茶,茶艺略有区别。)

    我国乌龙茶因产地、品种、工艺不同而风格迥异, 一般分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。品赏不同的乌龙茶其感受各有千秋。铁观音外刚内柔,外表沉重似铁,冲开的茶汤却香甜醇厚,沁人心脾。品啜一口,如置身花海,绵绵柔柔,倍感温馨舒适,就像经历岁月  蹉跎而成熟的女性,坚强而又柔 情。不 少人把铁观音称为“女士茶”,其内涵每个品茶的人各有领略。“七碗漫夸能畅饮,可曾品过铁观音”。与闽南鸟龙茶不同,闽北乌龙茶(俗 称“岩茶”),确有另一番韵致。初尝岩茶,焙火味和稍带的苦味令不少人难以消受,但静心细品,厚重的茶汤中却蕴含着悠 长的奇香,茶味久留口中,饮罢岩茶全身畅快,大有百病消的感觉。岩茶犹如深邃的井, 让人久久寻味其内质,要领略 岩茶的岩韵,非日久功夫 不可获得。且品得透彻,人生之味亦在其中,对何谓“品茶悟道”自有更深刻的体会。

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