凤凰单枞茶的制作方法

凤凰单枞茶的制作方法采用闽北传统乌龙茶制 法。因而具有闽北传统乌龙茶所特有的品质和风味。

凤凰单枞茶的制作方法步骤简单介绍如下：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干， 其 特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头;摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用 日光晒青和阴天采用加温萎凋;做 青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行; 杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优 点是研究出一整套栽培制作凤凰单枞茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方凤凰单枞茶，填补了北方不产凤凰单枞茶的 空白，经过有关专家鉴定 ，其品质优于南方的传统青茶。

凤凰单枞茶的制作方法对凤凰单枞茶的独特品质起到 决定性 的作用，把握好凤凰单枞茶的制作，才能保证凤凰单枞茶的独特风味和品质。

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