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凤凰单枞,属乌龙茶类。产于广东省潮 州市潮安县凤凰山。该区濒临南海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长 于海拔600-1497米的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单丛大茶树,树龄均在百年以上,形状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。

凤凰单丛茶特点:

凤凰单 丛茶条索粗状,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶鑲边”之称。

凤凰单丛茶品饮:

冲泡清香持久,有独特的天然兰茶香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。

制茶工艺

凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。 其制作过程是 晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中 环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。

采摘

凤 凰单丛茶的制作程序,是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽,一般采 2~5叶。不能过嫩采摘,因鲜叶太嫩,其所含苦涩味物质多 ;也不能过老采摘,鲜叶粗老,叶细胞老化,纤维素多,制成干茶外形及滋味都差。所以,掌握芽叶生长在一定的成熟度(嫩对 夹叶),适时采摘。

Tag标签: 凤凰单丛

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