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  凤凰茶区位于潮州市北部的凤凰镇,海拔高度为600米—1 497米之间的潮州凤凰山 脉。凤凰山主峰海拔1497米,是中国乌龙茶之乡发祥地。该区终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有 机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形 成茶多酚和芳香物质,因此凤凰茶品质极佳,茶叶嫩绿,茶叶苦涩低,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。

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形美:外形挺直肥 硕,色泽黄褐;色翠:汤色清澈,叶底青绿镶红,耐冲泡;香郁: 有天然花香,滋味浓郁;味甘:甘醇、爽口,汤色清澈,叶底青绿镶红,非常耐泡,一泡茶叶可冲泡20次左右,仍可留香, 口感醇厚,喝后喉咙回甘,耐人寻味。

现在尚存的3000余株 单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。

九百多年来积累的经验,勤耕力作,精工妙制。加工出具有天然花香的黄枝香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等多种香型的单枞茶。无论哪个品种都有外形美观、条索壮结、匀称、油润、汤色金黄、清沏明亮、香气高锐、持久、回甘力强、耐冲泡的特点。为潮州功夫茶的上乘料子,更是提神醒脑、生津止渴的保健品。因此,深受饮茶爱好者的青睐。

凤凰单枞茶,属乌龙茶类极品 名茶,它综 合了绿茶红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味 ,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

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凤凰单枞茶的冲泡方法:

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加 讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结 :投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“ 刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼 墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投 茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到 底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可翻一下茶瓯, 如果冲泡得法,茶胆 紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

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凤凰单枞茶常见香型特征:

蜜兰香单枞茶——茶汤送入鼻端闻自然明显山韵蜜香丛味,山韵明显,香气醇厚,条索粗细均匀,蜜味浓,灰褐 色,较油润;山韵浓,纯粹丰满,富有强烈刺激性;滋味醇厚鲜爽,回甘力较强,耐人寻味,饮之精神百倍,口齿留香。

肉桂香单枞茶——其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽乌黑,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然肉桂之气味花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

水仙单枞茶——水仙茶成茶条索重实紧结较粗壮,色泽乌褐油润,汤色橙黄色,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力特强,耐冲泡,口感较重清明后采摘,制成毛茶后 ,精制需15天左 右,经 退火熟化才可上市。

黄枝香单枞茶——外形紧实壮直,完整青褐润色,亮油有光。汤色橙黄清澈明亮,滋味鲜醇爽口,山韵浓,鲜活甜润,味中生香,有鲜明花香味。香气是天然黄枝花香,幽兰花香,馥郁细锐,茶气持久。叶底嫩绿 叶红镶边,柔软鲜亮。

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玉兰香单枞茶——外形美观(干净、紧结、乌润)幽雅自然花香。盖香:浓 郁高扬,玉兰香,茶汤金黄、透亮。香气缭绕、绵长。茶汤滋味:醇和、柔细顺滑、饱满厚实。回甘、山韵强烈。饮之齿颊留香、怀底留香持续、连泡二十多次香味仍存,品质特优。

八仙单枞茶——又名“八仙过海单枞”,是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一。成品茶条索紧直,黑褐色,油润光泽。清香型,具有天然淡雅兰 花香丛味,悠长持久,闻之舒服精神爽朗,顺滑口感,清香甘爽,回甘力强,下咽甘中回甜。饮之口齿留香。汤色橙黄明亮,甘醇鲜爽,山韵独特,高长。耐冲泡。

鸭屎香单枞——鸭屎香品名古怪,是本地茶农给予的土称,在凤凰当地,现在可以说是最流行的品种,价 格相对比较价高的品种,其香味具有独特丛味,非常明显,回香余味持久,超之顺滑的口感,回甘力强。低力很好。特耐冲耐泡,饮之咽喉生津 ,回味无穷。

杏仁香单枞——杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别,也是最容易喝出来的,杏仁香香型容易辨别,成品品质特征:条索紧卷,色泽灰褐,具有杏仁香味,香气清高,汤色橙黄,韵味独特,滋味 甘醇!因其成茶香味似杏仁香味,并在杀青、烘焙到成茶冲泡各个过程都有浓烈的杏仁味,故名杏仁香单枞。该茶滋味爽醇,丰富尚饱满,水路欠柔滑,甜带蜜,无苦涩感。回甘力强,饮后心旷神怡,口齿留香。

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凤凰单枞的季节特点

春茶(头春):口感顺滑甘而回甜,回香比较好。凤凰茶乌栋山的 茶一年就只摘一次春茶,其余季节的茶叶是是不采摘的,(乌岽是没有冬茶、雪片的哦,请茶友注意了)所以乌栋茶价格上也较贵。二春茶:这个季节茶叶比 较要下功夫。做得好也是非常不错的,略次于春茶 。夏茶:属于第三次的茶 , 一般我们是不卖的,因为口感方面比较差价格也很便宜。秋茶:口感较重,要注意冲泡的方法“快冲快泡”。雪茶:口感好。香味好回甘力也强,成形茶条比较粗大。

Tag标签: 乌龙茶

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