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很多人在接触乌龙茶的时候常会听到凤凰水仙和凤凰单丛,不少人都会把他们搞混,下面小编就来为大家介绍凤凰水仙茶和凤凰单丛茶

 

凤凰水仙和凤凰单枞的区别 没那么简单(收藏)

凤凰水仙既是茶树种名,也是 茶产品名。凤凰水仙树种是一个有性 繁殖系群体,小乔木中叶种,树型高大,叶质较厚,叶形长椭圆形,叶尖似鸟嘴,故旧 称鸟嘴茶。 单丛茶既是品种名又是商品名,是凤凰茶类中的专用名词,凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙, 以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合),具有一定的清香和甘味的茶叶,就叫单丛茶。出产于广东潮州凤凰 山的茶,就叫凤凰茶。

1956年,全国茶叶专家正式命名为凤凰水仙。在这个群体中,按其形色一般分为乌叶和白叶两大类,凡叶色浅绿者称为白叶,叶色深绿者称为乌叶。制成的干毛茶,外形条索肥大硕壮, 色泽黄赤,内质香气清高。高档水仙富各种天然花香味, 滋味醇浓,回甘力强,耐冲泡,水色卵黄或金黄;低档水仙汤水略带苦涩。

“凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域,因茶树的单株形态和品味各具特色,自成品系,需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、 单株作价销售,故称 “凤凰单丛”。现代概念的凤凰单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。

凤凰单丛有几十个株系与类型,据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株 鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、肉桂香茶等乌龙茶,既是茶树品种名,又是成品茶名。

单丛以其高扬的香气与武夷山岩茶、安溪铁观音并驾齐驱,构 成了乌龙茶的三大品系。如果细分这三大品系 的特点,岩茶香气醇厚,铁观音香气甘醇清高,而凤凰单丛则香气 霸道丰富多样、口感甘甜。

凤凰水仙由于选用 原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。可以这么说,凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。

而老枞和单丛就不一样了,老枞是根据树龄来划分的,一般要五六十年以上树龄的茶树,才可以称为“老枞”。与其相对的是“新枞”,就是刚种没几年的。老枞可能是老枞水仙,也可能是老枞肉桂,还可能是老枞红茶

Tag标签: 凤凰单丛 凤凰水仙

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