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凤凰单丛产自南粤潮州, 独特的潮州“工夫茶”,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征,形成很有特色的潮州茶文化。下面就凤凰 茶的冲泡方法做一介绍。

凤凰单丛的冲泡方法 潮州茶的功夫特色(收藏)

冲泡单丛茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违 茶道。

冲泡单丛茶的最大特点,可用一个“ 快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

单丛的投茶量一般应控制在6—7分满,水 沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇 香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

煎水 泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。

冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。 

单枞茶出汤也要快。 第一水不超过3秒,第二水不超过5秒 ,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的 茶汤不苦不涩,品饮最宜。

由 于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

Tag标签: 潮州茶的功夫茶

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