凤凰单丛的冲泡方法 潮州茶的功夫特色（收藏）

2020-11-27 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

凤凰单丛产自南粤潮州， 独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就凤凰 茶的冲泡方法做一介绍。

冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违 茶道。

冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“ 快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水 沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇 香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

煎水 泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合;如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性。

冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。 

单枞茶出汤也要快。 第一水不超过3秒，第二水不超过5秒 ，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的 茶汤不苦不涩，品饮最宜。

由 于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

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