凤凰单枞的冲泡有何讲究（收藏）

2020-11-27 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

凤凰茶品质极佳，依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝称誉。有优雅 清高的自然花香气，茶汤浓郁、甘醇、爽口、回甘，有特殊山韵蜜味的滋味，橙黄清澈明亮的汤色，青蒂 绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力。

冲泡单枞茶和其他茶有一 定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快 ，出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6～7分满，水沸后冲瓯烫盏，然 后投茶。投 茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

汤底单枞茶出汤也要 快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于 出 汤快，所以从一 水直至七六水，中间不用换水或再加热， 可一壶水一冲到 底，可谓畅快淋 漓。

另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优 雅纯正 。

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