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俗话说“高山云雾产好茶”。在那山峦重叠、翠岗起伏、佳木葱郁、云海漂浮的大山里,都产好茶。就比如凤凰单丛茶来说吧,它的海报高于1000米以上的,向来都被人称为是“高山茶”,市场上的高山凤凰单丛茶,价格都是最高的。

凤凰单丛系列:为什么好茶都来自于高山?(收藏)



为什么说最好的茶都产自于高山呢?其实其中的原因主要是和高山的空气、温度、光照、土壤等自然环境是有非常大的关系的。

大家都知道,山越高,那么空气也就越是稀薄,气压也是越低的,茶树生长在这样的环境下,那么茶叶的蒸腾作用相对加快,而茶树为了减少芽叶的蒸腾,因此形成一种抵抗素,来抑制水分的过分蒸腾,于是就形成看茶叶中的宝贵成分—芳香油。

高山上,往往一年四季都是云雾弥漫的,就比如凤凰乌岽山,平均海拔高于1000米,大部分时间都是有云雾的,因为这些云雾的折档,所以茶树受到太阳直射光的时间是比较短的,漫射光多,光照比较弱的情况下,那么很适合茶树耐阴的习性;并且因为常年云雾多的情况下,整个茶园的空气湿度是比较大的,档住了长波光,照不到植物上,但短波光透射力强,可以直接透过云层照射在植物上;而茶树受到短波光的照射下,是非常有利于茶树中芳香物质的合成的。因此,种植在高山上的茶叶,制作以后香气是非常浓郁的,也就是这个原因了。

再者,高山上的昼夜温差非常大,晚上的时候气温是非常低的,凤凰乌岽山的年平均气温是在18度作用,这对于茶树的生长是非常有利的;当气温越低,那么茶树生长速度就越慢,这样是有利于茶叶内的成分,比如糖类、芳香物质的累积和积存的。

最后,凤凰乌岽山山高林密,郁郁葱葱,土层深厚,土质疏松,并且都是褐色土壤,透气性良好,酸碱度适宜,加上茶树种植时间长,掉落的茶叶多,形成一种有机营养腐殖质,所以土壤的有机物质和微量元素是非常丰富的,这也是导致了高山茶叶如此优良的其中一个重要原因了。

重要的是,凤凰乌岽山的空气比较稀薄,不适合居住,人烟稀少,环境方面是很少受到污染的;空气良好,没有受到任何污染的茶叶,品质方面自然是最好的;这也就是为什么很多茶友们购买凤凰单丛茶,都会认准高山茶购买的原因;凤凰单丛茶中,其中以乌岽山所产的品质是最佳的。

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Tag标签: 凤凰高山单丛

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