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凤凰单丛茶的鉴别技巧!✔

2021-02-27 21:30来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:
 

凤凰单丛茶是我国历史悠久的传统名茶,它不仅仅拥有醇厚宜人的口感,并且内质营养丰富,可以给品饮者带来舌尖上的享受,还可以促进身体健康。但是作为消费者如何去挑选到一手好的凤凰单丛茶呢?那么有以下的技巧讲究:

凤凰单丛茶的鉴别技巧!✔

一、看干茶

单丛茶的干茶,那么主要是看它的条索紧细、圆直、匀齐、重实为住;并且从外形的紧结度可以判断出高山、低山、嫩采、熟采、老采,还有四季茶叶。

从色泽的润枯、鲜暗、匀杂可以判断茶叶的香气高与低;油润度比较高的茶叶,香气往往比较纯正且清高;而那些枯暗的茶叶香气是比较低沉的,味道也很杂;假如是颜色枯暗的,那么多都是茶清粗老、做青过渡,杀青不及时,干燥火温太低或是太高所导致的。

并且从色泽颜色上可以判断花香、品种韵香;一般黄褐色的多数都是花香比较明显的,而黑合适的多为品种香,韵香明显的。

看干茶的净度,主要是看茶叶中是否带有茶梗、茶沫或是其他杂质,其实自然是以无梗、无碎末、无杂质的好。

二、闻茶香

大家都知道,单丛茶是以多花香型而著称的,品种香再闻香气的时候表现得是非常明显的;而发酵香的话,则是以花香表现;花香的高低、持久可以判断茶叶是否完善;花香的高锐、清高、飘扬、纯杂,可以判断茶叶做青阶段掌握时间是否恰当。

一般情况下,单丛茶在闻茶香的阶段是在2-4泡,并且香气要热闻,也要冷闻,两者反复对比一下;假如好品质的凤凰单从茶,茶香幽幽;而品质一般的则是飘香,茶品质的则是香味不明。

假如一款单丛茶越是好,那么茶汤的香味也就是越不浓烈的,并且幽香持久,品质一般的茶香,是非常浓烈的。

三、观汤色

好品质的凤凰单丛茶,茶汤要求金黄明亮,火候比较轻的汤色是比较浅黄的,足火的话表现出橙黄;做青过度、杀青不足的汤色,会比较偏暗、浑浊;杯底焦末是杀青锅温太高,或是杀青过度所导致的。

四、尝滋味

大家可以用嘴巴去判断单丛茶的好坏,并且还可以从滋味中去判断高低山茶、古树茶、茶园茶;做法很简单,就是把茶汤吸入口中后,让口腔上可以充分接触到茶汤,再用舌头不停去搅动,这样的话可以让茶汤可以和舌尖部分充分的去接触后,然后再判断它的滋味。

一般来说,好品质的单丛茶,口感是浓醇鲜爽的,回甘强,山韵味明显;假如口腔内齿颊留香,有山韵味的,那么品质稍差;而舌尖有苦涩感的则品质是最次的。

秋季是制作高香型凤凰单从茶自然花香显露的最佳季节;但秋茶的滋味对比春茶的浓稠度是比较茶一些的,回甘明显,但持续时间是比较短一些的;

凤凰单丛茶是生长在高山环境下的,所以茶叶鲜叶内含的氨基酸含量是比较高的,滋味特征是非常醇厚鲜爽的,并且还有隽永幽远之感。

五、看叶底

凤凰单丛茶,最理想的叶底就是软、亮、匀,并且还具有明显的“绿叶红镶边”。

品质好的凤凰单丛茶,假如是高山茶,那么叶底柔软、明亮,且有韧性;理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到作用。

观察单丛茶的叶底,那么你可以看到它的制作工艺是如何的,所以叶底的辨别也是非常关键的一个辨别单丛茶好坏的技巧。

以上就是关于“凤凰单丛茶的辨别技巧”相关内容介绍了。大家看完以后,可以收藏此文章,这样的话是可以帮助到大家以后购买到一手好品质的单丛茶。

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