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潮汕文化之-潮汕茶文化的发展

2021-02-27 21:06来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:
 

远在4700年前原始社会的仰韶文化母系氏族时期,我国先民便发现茶树并形成饮茶习俗。潮汕人饮茶的习惯,无疑是受到中原饮茶文化影响的。随着中原汉人不断南迁,带来了中原地区的饮茶习惯,对潮汕茶文化的形成和发展起到了重要作用。

潮汕文化之-潮汕茶文化的发展

唐以前,粤东地区属百越诸族聚居地,后来有浮滨人、山越人、畲瑶人等,在这土地上栖身山野,繁衍生息,过着“击石取火”、“狩猎网鱼”、“刀耕火种”的生活。畲族聚居潮州凤凰山,以狩猎种茶为生,有饮茶的习惯。潮州市后来逐渐形成产茶区与畲族聚居凤凰山有密切关系。

唐代,韩愈、常衮、李德裕等官员被贬来潮州。韩愈在潮州兴儒学,改民风,传播中原文化,自然也包括茶文化。常衮、李德裕皆嗜茶,自然对潮汕饮茶习俗起到传播作用。加上唐代佛教在潮州的兴起,而佛家常饮茶,久而久之,一部分潮汕人也习惯饮茶。

北宋大中祥符五年(1012)知州王汉《金汉山诗》有饮茶记载,并在潮州金山南麓的摩崖石刻上留下“茶灶香龛平”的遗迹。又如宋徽宗政和八年(1118)潮知州徐璋的《送举人》诗中云:“银钩健笔挥颜书,燕阑欢伯呼酪奴。”(酪奴是茶的谑号)说明了潮州早在北宋时已形成饮茶的习俗,并在宴席间必备品茶的程序。南宋末期,赵宋君臣流亡至潮州,留下了帝昺饮凤凰茶,后被称为宋茶的传说。最少说明了凤凰山产茶的历史悠久。

元代潮州文人贤士往来频繁,市场各种茗茶云集。如潮州总营王翰《游灵山》诗云:“释子不眠供茗碗,幽人无语对棋枰。”从诗中可以看出此时潮州饮茶还保留大碗盖瓯的习俗。

到了明代,由于潮州商业的发展,福建茶叶大量增加,饮茶已成为潮汕人生活中不可或缺的部分。如林大钦的《斋居》诗云:“扫叶烹茶坐复行,孤吟照月又三更。城中车马如流水,不及秋斋一夜情。”同时,民间出现早上“点茶汤”,以供奉茶汤,服侍长辈不可少的的饮茶礼节。明代末年,江苏宜兴紫砂陶壶出现,散形茶大量炒制之后,潮汕人就逐步发展了品饮工夫茶的文化,许多茶具也趋于精化。现在,潮州还保留传统的珍宝——茶担。茶担呈六角形(高1.2米,宽0.53×0.3米),一头是茶橱(内有二层)用装贮茶具和茶罐,一头是茶柜(内有二层)装泥炉、木炭或干榄壳、羽扇等。茶担顶层有龙头担臂,二横担固接担臂,按上12厘米的铜环吊,系存放水果糖饼、大桔槟榔等。茶担六面是雕龙画凤的漆金木雕。潮汕地区每逢传统佳节,都有大锣鼓出游,戏剧化装、跳秧歌舞、挑茶担,热闹非常。

清代晚期,潮汕已形成通商口岸,商业发达,四方商人来往频繁,官宦居留潮州众多,相应刺激了饮茶业的繁荣。据明嘉靖二十六年《潮州府志》卷三(田赋篇)云:“饶平县每年须贡叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八斤三两”。又据《明史食货志》载:明代贡茶总额四千余斤,不难看出饶平县的贡茶占全国贡茶的0.6%,而清代潮州产茶量更大。随着民众生活水平和消费水平的日益提高,潮汕工夫茶优良的品茶传统被继承和发扬,茶叶品种不断创新,产量质量不断提升,潮汕茶文化也随之丰富并影响至今。

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