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白茶性寒还是性温？

白茶的茶性属于寒性还是温性需要根据实际情况进行判断，刚制出的新白茶属于微发酵茶叶，没有经过长时间的存放，茶性相对偏寒，闻起来有香气清新的茶香，冲泡后的茶汤滋鲜醇，存放超过1年，但不超过3年的白茶属于陈白茶，茶性虽然相对温和，但仍然略微偏寒。

存放超过3年以上的白茶被称为老白茶，此时的茶性变得温和，茶叶中的内质经过长时间的转化，原本丰富的茶多酚和咖啡碱物质逐渐降低，同时出现其他的新物质，例如黄酮含量大大增加，这一物质主要提升了茶汤的醇厚，更是让茶性相对比较温和。

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