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红茶绿茶区别？

1. 发酵程度

红茶和绿茶的制作工艺不同，两种茶叶的发酵程度特不同，红茶是全发酵茶，制作时选用茶树上的鲜芽，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，绿茶是未经发酵茶，采用茶树上的新叶或绿芽，直接经过杀青、整形、烘干等工艺制成。

2. 茶叶外观

红茶和绿茶的制作工艺不同，成品茶的外形也不同，红茶的干茶外形乌润紧结，分为工夫红茶、碎红茶、小种红茶，碎红茶相对比较破碎，绿茶的干茶叶外形完整，茶叶色泽绿润且芽峰显露，茶叶的完整度较高。

3. 冲茶水温

红茶和绿茶冲泡对水温的要求完全不一样，红茶的茶叶经过完全发酵，质地相对较老，冲泡时最好用温度较高的热水，不能低于90度，绿茶的茶叶细嫩，要用稍微凉一点的水冲泡，水温过高则会破坏茶叶中的维生素，一般用80-90度水温即可。

4. 茶汤口感

红茶冲泡后茶汤的颜色红亮鲜明，由于茶叶中的鞣质被凝固而不溶于水，因此入口滋味醇甘，茶性方面也比较温和，绿茶冲泡后，茶汤的颜色明亮清澈，入口的滋味收敛性强，容易有苦涩味，而且没有经过发酵，茶性方面比较寒凉。

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