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绿茶和青茶区别是什么？

工艺，绿茶经过杀青、整形、烘干等工艺制作，红茶经过采摘、萎凋等工艺制成；色泽，绿茶的色泽和茶汤较多保存了鲜叶的绿色格调，青茶则具有绿叶红镶边的特点；口感，绿茶口感较为刺激，香气清高、滋味甘醇，青茶兼具了红茶甘醇和绿茶清香的特点。

绿茶和青茶的工艺不同，绿茶是未经发酵，是经过杀青、整形、烘干等工艺制作的。青茶则是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的。

绿茶和青茶的色泽不同，绿茶由于保留了鲜叶的天然物质的原因，色泽和茶汤也较多保存了鲜叶的绿色格调。青茶色泽有些发暗，具有“绿叶红镶边”的鲜明特点。

绿茶和青茶的口感不同，绿茶以“清香”为主调，口感具有较强的刺激性，香气清高、滋味甘醇。青茶的口感则要比绿茶平和一些，兼具了红茶甘醇和绿茶清香的特点。

绿茶和青茶区别？

1. 制茶

绿茶和青茶作为两种不同的茶叶种类，在制茶方式上有一定的不同，绿茶属于未经发酵的茶叶种类，成品茶叶需要经过杀青、整形、烘干等工序制成，青茶则是半发酵茶叶种类，整个制茶工序相对比较复杂。

2. 茶色

绿茶和青茶从字面上看起来好像值得都是绿色，不过仔细进行区分时就能看出，绿茶对鲜叶中的天然物质保留较多，茶色更加青翠鲜艳，青茶的成品茶叶颜色则相对较暗，不过视觉感官上有着绿叶镶边的美感。

3. 口感

绿茶和青茶冲泡后的饮用口感不同，绿茶成品茶叶讲究鲜饮，冲泡出得茶汤滋味清香为主，入口有一定的刺激感，青茶成品茶叶的冲泡后的茶汤口感平和，刺激性较弱，入口饮用的滋味香醇。

4. 外形

绿茶在制茶过程中杀青的工序较为复杂，使得成品茶叶造型类别较多。可分为长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等，青茶成品茶叶的外形则比较简单，用一句话概括为茶条卷曲，肥壮圆结或是卷曲圆结，肥壮重实。

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