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普洱和黑茶有什么区别??

2023-01-22 23:04来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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普洱和黑茶有什么区别??

普洱和黑茶有什么区别?

普洱和黑茶有什么区别??

工艺,普洱茶分为生茶和熟茶两类,黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的;分类,普洱生茶是绿茶,熟茶是黑茶,黑茶则是六大茶类之一,与熟茶一类;原料,普洱茶采用云南大叶种晒青毛茶制成,黑茶采摘成熟度较高的黑毛茶制成。

1、工艺

普洱茶

普洱茶和黑茶的工艺不同,普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是不经渥堆发酵处理的普洱茶,熟茶是经过渥堆发酵的普洱茶。黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的普洱茶。

2、分类

黑茶

普洱茶和黑茶的分类不同,普洱茶的生茶由于未经发酵的缘故,被归类为绿茶,熟茶因为渥堆发酵的缘故被归类为黑茶。黑茶则是六大茶类之一,和熟茶是一类。

3、原料

普洱茶

普洱茶和黑茶的原料不同,普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的。黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶为原料制成的,属于中小叶种茶。

普洱和黑茶有什么区别?

普洱和黑茶有什么区别??

原料,普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料制作,黑茶采用中小叶种茶为原料制作;发酵,普洱茶是经过渥堆发酵的,黑茶则是通过残存酶促呼吸作用的热量发酵;工艺,普洱茶现了有限控制微生物消长及水热作用,黑茶的加工是连续完成的。

1、原料

普洱茶和黑茶的原料不同,普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料,经过特定工艺制成的茶。黑茶采用中小叶种茶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成。

2、发酵

普洱茶和黑茶的发酵不同,普洱茶分为生茶和熟茶两种,生茶是以自然方式陈放,不经渥堆发酵处理的茶,熟茶则是经过渥堆发酵处理的茶。黑茶的加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量进行发酵的。

3、工艺

普洱茶和黑茶的工艺不同,普洱茶利用人工调节水分、温度、空气,实现了有限控制微生物消长及水热作用,同时也接受了光化学和有益微生物的作用。黑茶的加工是连续完成的,其原料嫩度不同,加工时间也长短不一,微生物作用时间相对较短。

普洱和黑茶有什么区别??

1. 茶叶分类

普洱和黑茶是两种不同的茶叶种类,普洱是一种产自于云南省的特种茶叶,不适于六大传统茶叶品类中的任何一种,而且只有以云南大叶种茶树为原料制成的茶叶,才是最正宗的普洱茶,黑茶则是传统六大茶类中的后发酵茶,制茶区域相对比较宽泛,在湖南、湖北、广西都有茶区。

2. 制茶工艺

普洱茶的制茶工序相对比较特殊,成品茶叶有生茶和熟茶的区别,普洱生茶的制茶工艺主要为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压以及干燥,普洱熟茶则是在干燥后增加了一道渥堆发酵的工序,黑茶的制茶工序则是采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压以及干燥,制茶工艺上有一定的区别。

3. 发酵程度

普洱和黑茶在制茶过程中都有一定的发酵,不过两种茶叶的发酵程度不同,发酵有着前发酵和后发酵的区别,茶叶在制茶过程中如果已经进行发酵,成品茶叶属于前发酵,相反则为后发酵,普洱熟茶是前发酵茶,生茶是后发酵茶,黑茶则只有后发酵茶,而且发酵的时间长且深。

4. 功效作用

普洱茶成品茶叶内质中的营养物质丰富,儿茶素的含量超过绝大多数成品茶叶种类,产期饮用能起到一定的延缓衰老的功效,同时具备软化血管、减肥瘦身、抗菌促进消化等多种作用,黑茶在发酵过程中形成了较多的益生菌和茶氨酸,使得茶叶在冲泡饮用时,能消除胃肠道病菌,起到养胃护胃的作用。

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