下面就是茶文化网为大家精心整理的"发酵茶有哪些？"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案，希望能解决您所想知道的问题：

发酵茶有哪些？

1. 半发酵茶

半发酵茶指的是乌龙茶，这是茶叶制茶过程中，使发酵程度在20-70%的茶叶品种，干茶叶的含水量在4-6%之间，代表品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、乌龙红茶等。

2. 全发酵茶

全发酵茶指的是红茶，茶叶的发酵程度达到了100%，发酵的目的是为了让茶叶中的多酚类物质发生氧化作用，使茶叶变为红色，主要分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶以及红茶茶珍，其中小种红茶是最古老的红茶。

3. 后发酵茶

在我国六大茶类中，只有黑茶在制茶过程中需要经过渥堆发酵，渥堆时茶叶颜色会从暗绿色变成黄褐色，散发酒糟或酸辣的气味，代笔茶叶品种是安化黑茶、六堡茶、青砖茶、千两茶、四川边茶等。

4. 分类轻发酵

分类轻发酵包括未经发酵和微发酵的茶类，绿茶就属于未经发酵的品种，黄茶属于轻发酵品种，白茶则是微发酵品种，由于这些茶类的发酵程度较轻，最大限度的保存了鲜茶原本的滋味，代表品种有龙井茶、毛峰、毛尖等。

发酵茶有哪些？

1. 半发酵茶

发酵茶指的茶叶在制茶过程中通过充分发酵得来的茶叶，成品茶叶的发酵程度在20-0%之间，在我国六大传统茶叶品类中，只有乌龙茶是半发酵茶，从茶叶性质上来看介于红茶和绿茶之间，冲泡出的茶汤滋味甘醇，有独特的香气，代表茶叶种类有铁观音、武夷岩茶等。

2. 全发酵茶

发酵茶叶品类中的全发酵茶指的是，发酵程度达到100%的茶叶种类，而传统六大茶叶品类中，唯一一种完全发酵的茶叶是红茶，成品茶叶的内质因经过彻底的发酵，是的茶叶内质得到一定沉淀，冲泡出的茶汤滋味浓郁，入口滋味清香，代表茶叶有祁门红茶、正山小种等。

3. 后发酵茶

后发酵茶从字面可以得知，这是一种发酵时间较久的成品茶叶，而且主要采用渥堆发酵的方式，而众多茶叶品类中只有黑茶和熟普洱茶可以算是后发酵茶叶种类，成品茶叶内质得到充分沉淀，冲泡出的茶汤醇厚，代表茶叶主要有安化黑茶、六堡茶、碎银子茶以及众多古树熟茶。

4. 分类轻发酵

分类轻发酵茶叶中的分类较多，既有未经发酵的茶叶种类，也有轻微发酵的茶叶，未经发酵的茶叶指的是绿茶，这一茶叶种类在制茶期间不需要任何发酵的方式，轻微发酵的茶叶则是包括黄茶和白茶，黄茶制茶期间只比绿茶多出一项闷黄的工序，白茶则是微发酵茶叶种类。

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