下面就是茶文化网为大家精心整理的"茉莉花茶制作工艺流程？"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案，希望能解决您所想知道的问题：

茉莉花茶的制作工艺流程？

1. 处理茶胚

茉莉花茶是一种新工艺花茶，以新鲜的茉莉花和成品茶叶为原料，制作茉莉花茶的第一步是制作茶胚，大多都是以绿茶作为茶胚，首先从茶树上采摘鲜嫩的茶叶，通过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制出绿茶备用。

2. 采摘鲜花

茉莉花茶在准备好绿茶茶胚后就能进入下一步骤，那就是采摘新鲜的茉莉花苞，茉莉花有浓郁的香味，采摘花苞时，最好选择半开放的花苞，用清水洗净放通风的位置晾干，每隔30分钟翻动一次，避免出现温度过高烧花的现象。

3. 窨花拼和

等待清洗后的茉莉花基本干燥后，可以进入制作茉莉花茶的关键步骤窨花拼和，通过把鲜花和茶胚放在一起，让茶叶吸收鲜花的香味，这是奠定茉莉花茶的基础，直接把茉莉花的花苞和茶叶充分搅拌均匀堆放在一起。

4. 手工窨制

选择一处干净、干燥的场地，把三分之一的花苞平铺，平铺的厚度大约10-15厘米，分出三分之一的茶叶撒在茉莉花苞上，然后按照一层花苞一层茶叶堆叠在一起，用铁耙从中间扒开拌和，一边拌一边通过箱窨、屯窨的方式进行窖茶。

5. 起花烘焙

茉莉花茶的窖制10-12小时左右，必须立即起花，先用起花机将茉莉花苞和和干茶叶分开，将花茶放入烘干机进行烘干，等待花茶内部的水分降到5%左右停止烘焙，烘焙结束后摊开晾凉，完全摊凉的并压花4-5小时，最后装袋密封即可。

茉莉花茶制作工艺流程？

1. 制作干茶

茉莉花茶是一种新工艺花茶，主要制茶原料是成品干茶叶和茉莉鲜花，而且大多是以绿茶为茶胚，因此在制作茉莉花茶时，首先要制作成品干茶叶，从茶树上采摘鲜嫩茶芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥制为茶胚，等待干燥后的茶叶完全晾凉。

2. 采摘鲜花

茉莉花茶除了茶叶之外，最重要的原材料就是鲜花，从树上采摘即将开放的花苞，先用清水将花苞洗净，去除可能藏匿在花瓣中的虫子，完全清洗干净把花苞放在通风处晾干，期间每隔1小时就要翻动花苞，以免内部温度过高出现烧花的现象。

3. 窨花拼和

茉莉花苞表面的水分完全晾干后，进入整个制茶中最重要的工序窨花拼和，主要是利用鲜花散发出的浓郁香味和茶叶的吸附性，让茶叶充分吸收花朵的香味，先把花苞和茶叶充分混合并搅拌均匀，然后把混合好的茉莉花和茶叶堆放窨花。

4. 手工窨制

窨制茉莉花茶时，选择干燥的场地，先在地上平铺三分之一的花苞，平铺的厚度控制在10-15厘米之间，在花苞上三分之一的干茶叶，依次按照一层茶一层花把所有的花苞和茶叶铺匀，用双手或是借助工具扒开拌和，采用箱窨或屯窨的方式窨花。

5. 起花烘焙

整个窨花的过程大约在10-12小时左右，最长不能超过12小时，用起花机把茶和花分开，把充分吸收花香的茶叶放在烘焙机器烘干内部的水分，只保留5%的水分，彻底干燥后将其捞出来摊凉，期间茉莉花苞需要完成压花的处理。

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