下面就是茶文化网为大家精心整理的"绿茶工艺流程？"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案，希望能解决您所想知道的问题：

绿茶工艺流程？

1. 采摘

绿茶在制作的过程中，第一步要做的就是采摘鲜嫩的芽叶，在整个采摘的过程中有着严格的要求和标准，芽叶的老嫩程度熟和匀整程度，都会直接对茶叶品质造成影响，采摘后的鲜叶需要用水清洗干净。

2. 萎凋

洗净的茶叶需要摊放在干净的器具上，平铺摊放的茶叶厚度为7-10厘米之间，整个摊晾萎凋的过程大于需要6-12小时不能等，等待鲜叶中的含水量降至68% 至70%，鲜叶的质地变软，散发出淡淡的清香，说明能够进入下一步。

3. 杀青

摊晾萎凋后的鲜叶就要进入绿茶制作过程中的关键工序，通过高温来破坏鲜叶中酶元素特性，抑制和阻止多酚类物质氧化，以免鲜叶的叶子变红，与此同时还能保留茶叶本身的香味，蒸发掉茶叶中的水分，为揉捻定型创造条件。

4. 揉捻

绿茶鲜叶结束杀青后，需要将茶叶像揉面团一样朝着顺时针的方向不断揉搓，使得鲜叶经过外力的作用，把原本完整的叶片揉碎，从而缩小体积，揉捻过程中会有一部分茶汁粘附在茶叶表面，使得成品茶叶在冲泡饮用时的滋味浓郁。

5. 干燥

绿茶制作工艺中的最后一个步骤就是干燥，而干燥的方法分为烘干、炒干和晒干等，茶叶需要先经过烘干，然后用双手炒干，等待茶完全干燥并冷却，就能用准备好的容器装入茶叶，最好放在干燥通风的位置。

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