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茶叶分哪几种？

绿茶，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调；红茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征；青茶，拥有香高味醇的特点，口感爽滑甘美；白茶，有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

绿茶是采摘茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制成的，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，让绿茶在冲泡后茶汤澄澈黄亮，叶底嫩绿。

红茶是采摘适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的，鲜叶成分变化较大，形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

青茶是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的，结合了红茶和绿茶的制作工艺，造就了青茶香高味醇的特点，口感爽滑甘美。

白茶是采摘初展芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工制成的，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的，由于黑茶发酵时间长的缘故，其叶色呈油黑色或黑褐色，通常以紧压茶的形式出现。

黄茶是采摘嫩度高的芽头，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，其中焖黄是黄茶最为重要的一道制作工序，若是焖黄工艺控制得好，就会使黄茶形成黄叶黄汤的特点。

茶叶分哪几种？

1. 红茶

红茶是所有茶叶种类之中，唯一一种完全发酵的茶叶，最初在福建武夷山桐木关被当地茶农发现，最早的红茶是正山小种，红茶在制茶过程中经过充分发酵，成品茶叶的色泽乌黑油润，散发甜甜的花果香味，代表茶叶有祁门红茶、滇红、宁红等。

2. 绿茶

绿茶属于未经发酵的茶叶种类，也是我国产茶量最多的一类茶叶，最突出的一点在于制茶过程中完全不需要任何发酵的工序，成品茶叶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿等三绿的特质，不过茶叶内质中的营养元素丰富，代表茶叶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

3. 白茶

白茶从成品茶叶品质方面可以得知，这是一种轻度发酵茶，整个制茶工艺非常自然且成品茶叶的品质较高，从成品茶叶的分布可以得知，白茶主要产于福建福鼎一带，茶叶表面分布白色的茶毫，代表茶叶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。

4. 黄茶

黄茶是我国特有且比较少见的茶叶，属于微发酵茶，整个制茶工艺与绿茶相似，只不过在绿茶的基础工艺上增加了一项闷黄的工序，使得茶叶具有黄叶黄汤的特点，成品茶叶的冲泡饮用时具有提神醒脑的作用，代表茶叶有君山银叶、蒙顶黄芽等。

5. 青茶

青茶其实就是乌龙茶，制茶时的工序流程相对比较复杂，其中最难的工序是做青，这是让茶叶能够形成特殊茶香和红绿相间叶底的方式，成品茶叶同时具备红茶和绿茶的特色，茶香方面相对比较温和，代表茶叶有冻顶乌龙、水仙、肉桂、安溪铁观音等。

6. 黑茶

黑茶是六大茶叶品之中，发酵程度最重的茶叶，属于后发酵茶，茶叶在制茶期间就已经得到充分发酵，成品茶叶的外形通常会被紧压成砖茶或沱茶，不过黑茶中的养分充足，乌润的茶叶冲泡后的出橙黄透亮的茶汤，代表茶叶有湖南安化黑茶、雅安藏茶。

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