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茶类分为哪六大类?

2023-01-21 22:50来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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茶类分为哪六大类?

茶类分为哪六大类?

茶类分为哪六大类?

1. 红茶

红茶是全发酵茶叶种类,成品茶叶的颜色和茶汤都是红色,而这一特质和制茶工序息息相关,红茶制茶时,首先以茶树上长出的新芽叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等经典制茶工序的得来,茶叶在发酵的过程中发生化学反应变为红色。

2. 绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶种类,也是我国最主要的茶叶种类,成品茶叶的颜色、冲泡后的茶汤以及叶底都是绿色,形成这一品质主要原因与制茶工艺相关,成品茶制茶的过程中,经过杀青、整形、烘干就能得到成品茶叶。

3. 青茶

青茶也叫乌龙茶,这是六大茶类中最具有特色的茶叶品类,制茶工序来源于宋朝时期的贡茶龙团、凤饼,采摘后的鲜叶通过采摘、萎凋、炒青、揉捻以及烘焙的制茶工艺得来的成品茶叶,同时拥有绿茶的清香和红茶的浓郁茶汤。

4. 黄茶

黄茶是我国特有的茶叶种类,从茶叶品质来说,这是轻发酵茶叶,根据成品茶叶的老嫩程度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,最具有特色的茶叶是鲜嫩的黄小茶,代表茶叶品类有平阳黄汤、雅安黄茶等,质地相对比较细嫩。

5. 黑茶

黑茶后发酵茶叶种类,因成品茶的茶叶为黑色而得名,也是所有茶叶品类之中,发酵程度最深的一个品种,目前市面上传统的黑茶大多是成熟度较高的黑毛茶为制茶原料,茶叶产区分布在四川、云南、湖北以及安徽等地。

6. 白茶

白茶是众多茶叶品类中,发酵程度较轻,但存放时间极长的茶叶,不受保质期的限制,由我国茶农创制的传统名茶,整个制茶工序当中,只需要经过晾晒或文火烘干就能得到成品茶叶,茶身大多满披白毫。

茶类分为哪六大类?

1. 红茶

红茶作为六大传统茶类中,完全发酵的茶叶,干茶叶和冲泡出的茶汤都是红色,红色的茶叶和茶汤都和制茶工艺有关,红茶制茶过程中,鲜叶在发酵期间叶绿素会逐渐减少,茶黄素和茶红素增加,而且经过充分发酵的红茶茶性性对温和。

2. 绿茶

绿茶属于不需要发酵的茶叶种类,同样绿茶也是我国最主要的茶叶种类,主要以茶叶颜色、茶汤以及叶底都是绿色而闻名,而绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等,由于茶叶没有经过发酵,茶性方面相对寒凉。

3. 青茶

青茶就是乌龙茶,这也是六大茶类中最有自身特色的茶叶,据说是一位茶农偶然间发现得来,整体制茶工序来源于宋朝时期的贡茶龙团、凤饼,成品茶叶的品质介于红茶和绿茶之间,茶性方面为中性,冲泡饮用后能起到降暑、防癌等功效。

4. 黄茶

黄茶是轻发酵茶叶种类,也是是我国特有的茶叶,最突出的品质是黄叶黄汤,另外黄茶根据茶叶的老嫩程度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,由于黄茶的发酵程度较轻,茶性方面相对比较寒凉,饮用后能起到提神醒脑的作用。

5. 黑茶

黑茶的成品茶的茶叶外观呈现为较深的黑色,从本质上来看,是所有茶叶品类之中唯一一种后发酵茶,成品茶叶的程度极深,不过成品茶叶的茶性相对温和,冲泡饮用后的茶汤具有解腻、暖胃、减肥等功效和作用。

6. 白茶

白茶则是所有茶叶中发酵程度较轻,存放时间较长的茶叶,没有保质期的限制,成品茶叶存放的时间越长,饮用价值和收藏价值越高,而且白茶作为我国传统名茶,制茶时只需要经过晾晒或文火烘干就能得到茶叶。

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