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龙井的冲泡方法及水温要求？

1. 选择茶具

龙井是我国非常受欢迎的茶叶种类，冲泡饮用时也选择万能的白搭茶具白瓷盖碗，盖碗的口径相对较大，方便注水的同时，散热速度较快，而且盖碗内部的釉质紧密，洁白的釉色能在冲泡过程中衬托龙井茶汤的嫩绿，只不过在正式冲泡前，需要烧一壶开水冲烫茶具。

2. 水质水温

龙井成品茶叶的品质较高，细嫩的茶叶质地在冲泡饮用期间对水质和水温有一定的要求，最好用山泉水冲泡，也能用纯净水代替，另外冲泡龙井的水温要把控在80度左右，水温过高会烫伤茶叶，茶汤滋味苦涩，水温过低则不能释放茶叶中的香气，还有一点需要注意的是，只能用现烧开稍微降温的水。

3. 投茶冲泡

白瓷盖碗冲烫后，用茶匙从茶叶罐中取出4克龙井干茶叶，直接投入茶具并沿着茶具边缘注水，注水量约为茶具的四分之一左右，没过茶叶即可，稍微摇晃茶具将热水倒出，起到醒茶并除去杂质的作用，随后用同样的方式倒入热水，注水量达到茶具九分满的状态。

4. 出汤饮用

龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入，每一口茶汤都能在口腔中稍微停留3-5秒，另外龙井茶能反复冲泡3-4次，为了不影响后续的饮用口感，每一次出汤都要尽量沥干茶汤。

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