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菊花茶变绿怎么回事?

2023-01-21 22:41来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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菊花茶变绿怎么回事?

菊花茶变绿怎么回事?

1. 水温过高

菊花茶是用菊花的花朵制成的新工艺花茶,冲泡饮用时的茶汤颜色大多是淡黄色,不过偶尔也会出现冲泡后的茶汤颜色变成绿色的情况,茶汤会发生变化的其中一个原因与冲泡的水温有关,菊花茶的茶叶相对细嫩,最好用75度热水冲泡,水温过高会导致茶汤的颜色发生变化。

2. 时间过长

菊花茶虽然是花朵制成,不过茶叶内质中含有丰富的叶绿素,这是一种会随着冲泡逐渐析出至茶汤中的物质,正常冲泡饮用的菊花茶不会出现变色的情况,如果冲泡的时间过长,那么叶绿素会被逐渐泡出,茶汤颜色会从原本的黄色变成绿色,浸泡时间越长,茶汤的颜色越深。

3. 水质原因

菊花茶冲泡期间变成绿色除了和水温、冲泡时间有关之外,水质中的PH值也会影响冲泡时的茶汤颜色,菊花花瓣和酚酞一样,一旦碰到碱性物质就会发生变化,茶汤中的CO2逐渐变多,茶汤内质会变为酸性,此时的茶汤颜色变为较深的绿色,偶尔会变成蓝绿色。

4. 花朵品种

菊花茶变色可能和用来制作茶叶的花朵品种有关,菊花的花色和花朵的品种较多,杭白菊冲泡出的茶汤是黄色,哪怕冲泡时间再长都不会变成绿色,贡菊则属于刚一冲泡茶汤就会变为嫩绿色,茶汤冲泡的时间越长,茶汤的颜色越深,如果放一晚上,茶汤会变成浓重的墨绿色。

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