下面就是茶文化网为大家精心整理的"碎银子茶是怎么制成的?"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案,希望能解决您所想知道的问题:
碎银子茶是怎么制成的?
1. 采摘鲜叶
碎银子茶是普洱熟茶的一种,从理解上来看,产生于普洱熟茶的发酵过程,成品茶叶制茶时,先按照要求从当地生长的云南大叶种茶树上,采摘符合要求的鲜嫩茶叶,保证每一片鲜叶的叶形、大小基本一致,先把鲜叶均匀的铺在竹篾上,然后放在阳光下摊晾。
2. 制为毛茶
碎银子茶正式开始发酵制茶前,需要把鲜叶制成晒青毛茶,摊晾好的鲜叶放入加热好的锅中杀青,期间最好用双手不不停的翻炒,直到鲜叶失水均匀,将茶叶取出摊放在竹篾上,温度完全下降后,朝着统一方向揉捻茶叶,让鲜叶内部的细胞被破坏表面沾染茶汁。
3. 渥堆发酵
揉捻后的绿茶再次摊放在阳光下晒干制成晒青毛茶,把所有的晒青毛茶放入专门用来发酵的我是内进行渥堆发酵,把晒青毛茶堆积成一定的高度,撒水后覆盖麻布,让茶叶在湿热的状态下分泌果胶,果胶会把周围的茶叶完全粘附在一起,会形成碎银子茶块的雏形。
4. 挑拣切割
茶农会将黏在一起的茶块全部挑出,能分开的茶叶放回原处继续发酵,不能分开的茶块则放在另外一个位置单独进行发酵,发酵期间会形成丰富丰富的益生菌和其它营养物质,等待茶块完全发酵成熟后,放入特殊的机器进行切割成不规则的颗粒状,形成碎银子成品茶叶。
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