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做茶叶的步骤?

2023-01-21 22:21来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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做茶叶的步骤?

做茶叶的步骤?

1. 采摘鲜叶

做茶叶的第一步就是采摘鲜叶,一般以春季制成的茶叶品质最高,每年春季清明至谷雨前后,按照茶叶品类的相关要求从茶树上采摘生长的嫩芽,大多以一芽一二叶为主,最好完全由人工采摘,采摘后的茶叶需要剔除不完整的叶片,然后清洗干净。

2. 摊放晾晒

清洗后的鲜叶不能立即开始制茶,将其均匀的摊放在尼龙网或是竹篾上,茶叶摊放的厚度在7-10厘米之间,然后放在阳光下晾晒3-4个小时,晾晒的过程中,为了避免茶叶内部温度过高,每隔一小时就要翻动一次茶叶,晾晒后的茶叶水分出现大部分流失。

3. 杀青揉捻

鲜叶晾晒后需要进入杀青的步骤,比较简单的杀青方式是蒸青,把所有茶叶放在干净的蒸笼中,先开大火让锅中的热水沸腾,利用水蒸气把所有的差而已蒸软,等待3-5分钟就能取出茶叶,将其摊放在竹篾上稍微晾干用双手顺时针朝着同一方向揉捻。

4. 炒茶烘焙

充分揉捻后的茶叶基本已经形成茶性,此时准备一口内容量相对的锅,锅内一定要保持干净清洁的状态,点燃柴火后加热后,倒入所有茶叶进行炒制,期间要用双手不停翻炒,炒出茶香后取出茶叶,然后均摊在烘盘,温度调成70度烘干茶叶。

5. 冷却装袋

茶叶烘干则代表制茶的全过程基本完成,只需要把茶叶全部倒出摊放,茶叶温度下降之后用合适的容器盛放,既能选择带有密封条的牛皮纸袋或铝箔袋,也能用陶罐、紫砂罐,刚制成的茶叶不能立即饮用,至少要放置7-10天。

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