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红茶怎么做的全过程？

1. 采摘

红茶属于完全发酵的茶叶种类，茶叶在制作过程中的第一步是根据红茶的制作需求采摘适合的芽叶采，而且一定要选择最为传统的人工采摘方式才能保证茶叶的完整性，通常以茶树上生长的一芽二叶或一芽三叶为制茶原料。

2. 萎凋

采摘后的红茶鲜需要平铺在竹篾或是尼龙网上任其枯萎，这一步骤也叫作萎凋，正常情况下会萎凋一整晚，期间每隔2小时就要稍微翻动茶叶，翻动的原因是为了让茶叶的组织保留原始状态的同时，也能将茶叶中的水分蒸发三成或四成。

3. 揉捻

经过充分萎凋的红茶可以进入揉捻的步骤，这是通过外力塑造茶形的方式，用双手将竹篾上的茶叶朝顺时针的方向手动揉搓，使其内部的细胞稍微破碎，茶形变成蜷缩的粒状，揉捻结束后要把成团结块的茶叶分开接触空气，释放茶色和香气。

4. 发酵

红茶整个制茶过程中，最重要的一道工序就是发酵，将揉捻定型的茶叶放置在环境温度26度的发酵室中，湿度控制在90%，把所有茶叶平铺在发酵室静置4-6小时，整个发酵的过程中不需要借助卫生物，完全依靠茶叶自身的能力进化。

5. 干燥

发酵后的茶叶基本已经成型，只需要烘干就能装入容器中存放，直接把茶叶放进干燥机，通过高温热风持续烘烤，烘烤期间让茶叶的温度保持在70-80度左右，使得成品茶的香气会变得更加浓郁，烘干结束就能取出茶叶，等待摊凉装进合适的器皿即可。

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