下面就是茶文化网为大家精心整理的"茶叶制作过程？"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案，希望能解决您所想知道的问题：

茶叶的制作过程？

六大茶类的制作工艺为：1、绿茶，杀青、揉捻和干燥；2、白茶，萎凋、干燥；3、黄茶，杀青、揉捻、闷黄和干燥；4、红茶，萎凋、揉捻、发酵和干燥；5、黑茶，杀青、揉捻、发酵和干燥；6、青茶，晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥。

绿茶的基本工艺为杀青、揉捻和干燥，属于不发酵茶，茶性偏寒，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶、日照绿茶、涌溪火青、太平猴魁等等。

白茶的基本工艺为萎凋、干燥，属于微发酵茶，新茶的茶性偏凉，有一定年份的老茶茶性温和，主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。

黄茶的基本工艺为杀青、揉捻、闷黄和干燥，属于微发酵茶，茶性偏凉，主要品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤等等。

红茶的基本工艺为萎凋、揉捻、发酵和干燥，属于全发酵茶，茶性温和，主要品种有正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红等等。

黑茶的基本工艺为杀青、揉捻、发酵和干燥，属于后发酵茶，茶性温和，主要品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、陕西茯茶等等。

青茶的基本工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥，属于半发酵茶，茶性平和，主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等等。

茶叶制作过程？

1. 绿茶

绿茶是一种不需要任何发酵工序制成的茶叶，传统制茶工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻以及干燥，成品茶叶对鲜叶内质和活性保存程度较高，但茶性方面偏寒凉，具有代表性的茶叶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。

2. 白茶

白茶是所有茶叶种类当中，制茶工艺最简单的一种，按照制茶的要求采摘符合标准的鲜嫩茶叶后，只需要萎凋和干燥就能制为成品茶叶，属于轻微发酵的茶叶，不过能耐存放，有新老白茶的区别，新茶的茶性寒凉，老茶的茶性相对温和。

3. 黄茶

黄茶是我国特有的茶叶种类，制茶工艺与绿茶相似，只不过多了一道闷黄的工序，完整的制茶工序为采摘鲜叶、杀青、揉捻、闷黄以及干燥，成品茶叶属于轻发酵茶，茶性依偏寒凉，根据茶叶的品质可分化黄芽茶、黄大茶和黄小茶。

4. 红茶

红茶是全发酵茶叶，鲜叶会在制茶过程中得到充分发酵，整个制茶工序流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵以及干燥，成品茶叶在茶性方面相对温和，茶汤滋味也比较浓醇，代表茶叶种类有正山小种、祁门红茶、云南滇红茶。

5. 青茶

青茶是一种特点鲜明的茶叶种类，制茶工序与其他茶叶相比更加复杂，从鲜叶采摘后，需要晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉等相关工序，最终通过干燥制为成品茶叶，是一种介于红绿茶之间的半发酵茶，茶性不温不寒。

6. 黑茶

黑茶是发酵程度最重的茶叶种类，成品茶叶的基本制茶工序为杀青、揉捻、发酵、干燥以及蒸压，制茶原料原本就相对粗老，经过发酵和蒸压后，能够长时间存放，茶性方面比较温和，主要代表品种有湖南黑茶、广西六堡茶等。

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