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茶叶制作过程?

2023-01-20 21:42来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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茶叶制作过程?

茶叶的制作过程?

茶叶制作过程?

六大茶类的制作工艺为:1、绿茶,杀青、揉捻和干燥;2、白茶,萎凋、干燥;3、黄茶,杀青、揉捻、闷黄和干燥;4、红茶,萎凋、揉捻、发酵和干燥;5、黑茶,杀青、揉捻、发酵和干燥;6、青茶,晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥。

1、绿茶

绿茶的基本工艺为杀青、揉捻和干燥,属于不发酵茶,茶性偏寒,主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶、日照绿茶、涌溪火青、太平猴魁等等。

2、白茶

白茶的基本工艺为萎凋、干燥,属于微发酵茶,新茶的茶性偏凉,有一定年份的老茶茶性温和,主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。

3、黄茶

黄茶的基本工艺为杀青、揉捻、闷黄和干燥,属于微发酵茶,茶性偏凉,主要品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤等等。

4、红茶

红茶的基本工艺为萎凋、揉捻、发酵和干燥,属于全发酵茶,茶性温和,主要品种有正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红等等。

5、黑茶

黑茶的基本工艺为杀青、揉捻、发酵和干燥,属于后发酵茶,茶性温和,主要品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、陕西茯茶等等。

6、青茶

青茶的基本工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥,属于半发酵茶,茶性平和,主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等等。

茶叶制作过程?

1. 绿茶

绿茶是一种不需要任何发酵工序制成的茶叶,传统制茶工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻以及干燥,成品茶叶对鲜叶内质和活性保存程度较高,但茶性方面偏寒凉,具有代表性的茶叶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。

2. 白茶

白茶是所有茶叶种类当中,制茶工艺最简单的一种,按照制茶的要求采摘符合标准的鲜嫩茶叶后,只需要萎凋和干燥就能制为成品茶叶,属于轻微发酵的茶叶,不过能耐存放,有新老白茶的区别,新茶的茶性寒凉,老茶的茶性相对温和。

3. 黄茶

黄茶是我国特有的茶叶种类,制茶工艺与绿茶相似,只不过多了一道闷黄的工序,完整的制茶工序为采摘鲜叶、杀青、揉捻、闷黄以及干燥,成品茶叶属于轻发酵茶,茶性依偏寒凉,根据茶叶的品质可分化黄芽茶、黄大茶和黄小茶。

4. 红茶

红茶是全发酵茶叶,鲜叶会在制茶过程中得到充分发酵,整个制茶工序流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵以及干燥,成品茶叶在茶性方面相对温和,茶汤滋味也比较浓醇,代表茶叶种类有正山小种、祁门红茶、云南滇红茶。

5. 青茶

青茶是一种特点鲜明的茶叶种类,制茶工序与其他茶叶相比更加复杂,从鲜叶采摘后,需要晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉等相关工序,最终通过干燥制为成品茶叶,是一种介于红绿茶之间的半发酵茶,茶性不温不寒。

6. 黑茶

黑茶是发酵程度最重的茶叶种类,成品茶叶的基本制茶工序为杀青、揉捻、发酵、干燥以及蒸压,制茶原料原本就相对粗老,经过发酵和蒸压后,能够长时间存放,茶性方面比较温和,主要代表品种有湖南黑茶、广西六堡茶等。

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