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红茶和绿茶有什么区别?

2023-01-20 21:28来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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红茶和绿茶有什么区别?

红茶和绿茶有什么区别?

红茶和绿茶有什么区别?

茶形,红茶条索粗壮匀齐,色泽乌润富有光泽,绿茶条索饱满紧细匀整,色泽呈翠绿且油润;工艺,红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,绿茶经杀青、整形、烘干等工艺制成;滋味,红茶冲泡后红汤红叶,滋味醇厚甘甜,绿茶冲泡后清汤绿叶,滋味鲜爽。

1、茶形

红茶和绿茶的茶形不同,红茶条索粗壮匀齐,色泽乌润富有光泽,质地轻脆,多呈碎茶、螺型、条状等。绿茶条索饱满紧细匀整,色泽呈翠绿且油润,多呈扁平状、针状、卷曲状等。

2、工艺

红茶和绿茶的工艺不同,红茶是采摘适宜的茶树新牙叶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。绿茶是采摘茶树上的新叶或芽,经过杀青、整形、烘干等工艺制成。

3、滋味

红茶和绿茶的滋味不同,红茶冲泡后红汤红叶,香气带有蜜糖香、薯香、龙眼香等香型,滋味醇厚甘甜。绿茶冲泡后清汤绿叶,香气带有偏清香、豆香、板栗香、苹果香等,滋味鲜爽。

红茶和绿茶有什么区别?

1. 制茶工艺

红茶和绿茶是两种完全不同的茶叶种类,从制茶工序就能看出明显的不同,红茶是唯一一种全发酵茶,以鲜嫩的茶芽为制茶原料,经过杀青、揉捻、发酵、干燥制为成品茶叶,绿茶则是唯一一种不需要发酵的茶叶,鲜叶采摘后直接杀青、揉捻以及干燥就能得到成品茶。

2. 茶叶外形

红茶和绿茶的制茶工序不同,使得成品茶叶的外观和茶色也有较大的区别,绿茶最鲜明的特点是成品茶叶冲泡后,茶叶和茶汤都是鲜嫩的绿色,而且茶汤颜色晶莹透亮,红茶的特点则是冲泡后的茶叶和茶汤都是鲜亮的红色,干茶的颜色较深。

3. 口感滋味

红茶在制茶过程中经过充分的发酵,在茶汤滋味和口感方面相对更加柔和,红茶在发酵的过程中鲜叶中的刺激性物质基本被完全转化,饮用时的茶汤滋味醇厚甘甜,没有苦涩的滋味,绿茶对于鲜叶的内质保留较多,茶汤滋味鲜爽,略微带有苦味。

4. 作用功效

红茶在发酵期间,使得茶叶冲泡后的茶性温和,营养物质丰富,长期饮用具有良好的养生保健效果,而且温和的茶性适合大多数人群饮用,具有良好的改善体质作用,绿茶的茶性相对比较寒凉,如果原本就体寒的人群最好不要饮用,适合易上火的人群清热去火。

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