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茶叶的种类和品名?
绿茶,有湄潭翠芽、兰馨雀舌、洞庭碧螺春等种类;红茶,有正山小种、九曲红梅、川红工夫等种类;青茶,有安溪铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶等种类;白茶,有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等种类;黑茶,有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等种类。
1、绿茶绿茶属于不发酵茶类,较多保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点,有湄潭翠芽、兰馨雀舌、洞庭碧螺春等种类。
2、红茶红茶属于全发酵茶类,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征,有正山小种、九曲红梅、川红工夫等种类。
3、青茶青茶属于半发酵茶类,是结合了绿茶和红茶的制作工艺所制成的茶,让青茶在冲泡后能够产生馥郁芬芳的茶香,有安溪铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶等种类。
4、白茶白茶属于微发酵茶类,因为茶叶多为芽头、满披白毫、如银似雪得名,冲泡后汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等种类。
5、黑茶黑茶属于后发酵茶类,是用成熟度较高的黑毛茶制成的,通常以紧压茶的形式出现,以色泽呈油黑色或黑褐色得名,有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶等种类。
6、黄茶黄茶属于轻发酵茶类,因为拥有黄叶黄汤的特点得名,之所以会如此,是茶叶受到了热化作用的原因导致的,有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等种类。
茶叶的种类和品名?
1. 绿茶
绿茶从制茶工艺上进行区分时,属于不发酵的茶叶种类,茶性方面比较寒凉,最主要的品质特点是绿叶绿汤等,而且绿茶也是我国栽种范围广泛的茶叶种类,代表茶叶品类有西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青、信阳毛尖等。
2. 黄茶
黄茶的制茶工艺与绿茶相似,只是多出一项闷黄的工序,属于轻发酵茶叶种类,茶叶和茶汤的颜色都是黄色,形成这一特点的主要原因是成品茶叶内含中的茶黄素增加,另外黄茶茶叶根据茶叶大小可分为黄大茶、黄小茶以及黄芽茶。
3. 白茶
白茶单从制茶工艺上来说,属于微发酵茶叶种类,不过存放的时间较长,存放的时间不同,茶性上也有一定的区别,当年制成的新茶茶性相对寒凉,存放三年以上的茶叶可称为老茶,茶香方面逐渐驱蚊中性,最具代表的茶叶种类有白毫银针、白牡丹茶。
4. 青茶
青茶通俗的叫法是乌龙茶,也是我国最具鲜明特色的茶叶种类,成品茶的制茶工序介于红绿茶之间,茶叶的叶色是青绿色或是边红中青,冲泡后的茶汤颜色则是透亮的橙黄色,另外大多产自于福建省,代表茶品类有铁观音、大红袍以及漳平水仙。
5. 红茶
红茶是众多茶叶品类中,唯一全发酵的茶叶,茶性方面偏温和,茶叶最显著的特点就是冲泡后的叶底和茶汤都是红色,不过也有黄红色的茶汤,根据制茶方式可分为小种红茶、工夫红茶、碎红茶,最有代表性的茶叶是正山小种、祁门红茶。
6. 黑茶
黑茶是一种后发酵茶叶,茶性温和,成品茶的颜色为油黑色或是深褐绿色,冲泡出的茶汤则是褐黄或褐红,市面上常见的黑茶大多是紧压茶,茶叶造型有砖茶、饼茶、沱茶以及瓜茶,代表茶叶种类有茯砖茶、六堡茶、七子饼茶。
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