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红茶制作工艺?

2023-01-20 21:00来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

下面就是茶文化网为大家精心整理的"红茶制作工艺?"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案,希望能解决您所想知道的问题:

红茶制作工艺?

红茶制作工艺?

1. 采摘

红茶是我国比较受欢迎的茶叶种类,制作茶叶的第一步是根据要求采摘合适的鲜嫩茶叶,通常是茶农去往茶山上人工采摘,最大限度保留茶芽的完整度,同时按照鲜叶的大小进行区分,筛除品质较差的鲜叶。

2. 萎凋

红茶鲜叶筛选好之后,将茶叶均匀铺在竹篾上,厚度不能超过7厘米,萎凋的目的是为了降低茶叶中的水分,让茶叶的张力降低,同时也能让茶叶变得更加有人性,内质逐渐发生变化,这一步是红茶成品茶打下基础。

3. 揉捻

经过萎凋的茶叶可以进行揉捻,揉捻是塑造红茶成品茶叶外形,加快内质形成的步骤,用双手顺时针揉捻茶叶,期间茶叶内质中的细胞会遭到破坏,茶汁会粘附在茶叶表面,等待茶叶制成冲泡时,茶汁会在水中溶解,茶汤滋味浓郁。

4. 发酵

发酵是红茶制茶工序里,最重要的一个步骤,将揉捻后的茶叶铺在发酵框,然后放入专用的发酵箱或是发酵室进行发酵,茶叶在发酵的过程中,内质会持续进行变化,茶色也会从原本的绿色变为红色。

5. 干燥

充分发酵后的红茶就能进行最后一个制茶步骤干燥,把发酵后的红茶放入烘干箱,分两次进行烘干,第一次是用毛火烘干,第二次用足火,烘干后等待茶叶自然摊凉后就能装入容器中保存。

以上就是关于红茶制作工艺?的介绍了,想更深入的了解,更多相关茶叶知识,请关注我们茶文化网www.zgchawenhua.com 我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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